项目介绍

manbulogo.jpg
「鳗步」——撩人的活鳗料理,小而美的轻食主义


Screen Shot 2016-12-17 at 15.16.42.png

我叫秦枫,是「鳗步」的创始人。

我的过去可以用一连串的年份串起来:

2006年我进入餐饮行业,在一家餐饮企业做高管。

2010年我创业进入互联网行业,创立了一家科技公司。

2010年我创立了山之川创作料理,并实现了高速增长。

2012-2015年,我经历了人生的巅峰和低谷,对餐饮有了全新的认知。

2016年我决定归零,再创业,于是「鳗步」轻食料理就这么诞生了!


「鳗步」门店

WechatIMG5.jpeg

Screen Shot 2016-12-17 at 15.37.25.png

▲ 「鳗步」南锣店

「藏于街角,隐于闹市」——这句话完美地诠释了鳗步的环境。

鳗步的的第一家店在工体,第二家店在南锣,都是北京年轻人聚集的地方,周边街市日夜喧嚣人来人往。鳗步如同一个不食人间烟火的隐士一般,将自己静静地隐藏在一个城市的心脏之中,生生地辟出属于自己的一片恬静天地。这样的选址让不少客人第一次来的时候都需要打电话咨询鳗步的工作人员,更有甚者需要我们的店员出门迎接,才能找到餐厅。不过,如果你想在饭点来鳗步用餐,建议你最好还是提前预约,因为鳗步实在火爆得一座难求。


Screen Shot 2016-12-17 at 15.36.47.png

232A4295.JPG

232A4297.JPG

▲ 鳗步工体店

鳗步的店铺闹中取静,地方不大,几张桌子,一个包间,小而精致,有点“深夜食堂”的感觉。秋冬的北京天黑得很早,鳗步门口的一排红灯笼早早亮了起来,更增添了几分日式情调。怀旧的暖黄色灯光,拙朴的榆木桌椅,让整个「鳗步」都充盈着时光的味道。无论是一人小酌、二人约会、还是三五好友小聚,鳗步都是一个完美的选择,窗外寒风呼啸,室内却仿佛是让人内心暖暖的早春,每天都有美好的事情在这里发生。


「鳗步」菜品

我是福建人,我的家乡离台湾很近,所以「鳗步」的美食和台湾有着千丝万缕的渊源。而台湾大概是除日本本土以外日料最为发达的地区,因为深受日本文化影响,同时又近海,拥有丰富而新鲜的渔获,所以日料文化深入人心。与台湾本土文化融合之后产生的台式料理,比起人们印象中的日本料理来得更加随意和亲切。在鳗步的菜单上,有颇为正宗的活鳗料理,一丝不苟的金枪鱼腩刺身,也有诸如台式牛肉火锅、思密达的泡菜和台式牛肉羹等等。

Screen Shot 2016-12-17 at 15.50.20.png

▲ 招牌鳗鱼饭

「鳗步」餐厅所用的活鳗鱼是福建东海养殖的活鳗,每条鳗鱼限定1.5斤以下,因为1.5斤以下的鳗鱼肉质和口感更好,刺软且少,肉嫩且多汁。每天只准备99份鳗鱼饭,都是当天现杀现烤。

「鳗步」更偏台式料理,处理鳗鱼的方式与日式料理有很大的不同,日式料理活鳗是杀完直接烤,外酥里嫩,但是会有土腥味,而鳗步采用的台式料理则是把活鳗鱼先放血,再用开水烫10秒钟,捞出来处理干净、打花刀,把鳗鱼和姜片一起上锅蒸,蒸好后边烤边刷自制酱汁入味。这种做法让鳗步的活鳗料理吃起来外焦里嫩入口即化,而且一点土腥味也没有。

▲ 招牌鳗鱼饭

鳗鱼汁是用我们的秘制配方独家熬制的,不加一点水,用料酒和烤成金黄色的鳗鱼骨,经过一道道复杂工序,一起熬制12个小时制作而成。味道干甜、清香,融入鳗鱼肉里,口感细软香而不腻。

Screen Shot 2016-12-17 at 15.54.25.png

▲ 爸爸的下酒菜

爸爸的下酒菜”是一道源自回忆充满温情的小菜:“在家乡的田园里,种了许多青蒜。每次老爸从海边归来,都会带着一条小章鱼。路过田园的时候,顺手摘下几棵青蒜。到家后把章鱼用沸水稍稍白灼,再用针把青蒜刮成丝,加以米醋浸泡,再顺手拿出一罐冰镇啤酒…这种感觉,无以言表!

Screen Shot 2016-12-17 at 15.56.47.png

▲ 「鳗步」的刺身鲜美

Screen Shot 2016-12-17 at 15.58.30.png

Screen Shot 2016-12-17 at 15.58.06.png

▲ 寿司欲滴

活鳗鱼蒲烧 (5).JPG

▲ 还有各式各样的其他料理

▲ 再配上「鳗步」专门为您挑选的醇正的阿里山竹筒米酒,清爽香甜,感觉就像漫步在云端


「鳗步」故事 · 诞生

“我是一个设计师”

10多年前,我独自一人来到北京学习设计,也是因为设计和餐饮结缘。最开始我在一个设计公司上班,刚工作不久,就因为一次偶然的机会进入到一家知名餐饮企业的企划部,一直做到了高管的职位。

2010年的时候,团购网站刚刚兴起,我一眼就觉得这东西(团购)太牛了,而且我也能做出来,我是学设计的,我弟是学技术的。于是我们就做了一个团购网站,我画版面,他做开发,只用了15天的时间,就上线了。

我用这个网站赚来了人生第一桶金,之后用这笔钱开始了真正的餐饮创业:创立了山之川。

“预判来自经验、经验来自失败”

这个感悟的背后,是我在餐饮创业过程中的起落和成长。

我的第一个品牌经营的不错,但生活怎么可能一帆风顺呢,果不其然,后来我新开了一家大型的日料餐厅,由于经验不足最终失败,生活再次跌入谷底。

这次的失败之后,我成为了一位真正意义上的餐饮人。让我对餐饮的各项成本、产品结构、财务指标、顾客喜好等有了更深刻的认知,得到了宝贵的经验。最终,我花了半年时间,终于将门店扭亏为盈。

“大而全的时代正在悄悄谢幕,小而美的时代已经开启”

在失落的时候,我时常想起家乡的亲人和远在台湾的长辈们,想起他们经常给我做起的那一碗鳗鱼饭。家乡人用这鲜活的鳗鱼配上香甜的米饭做成一碗鳗鱼饭,这个味道就是家的味道。正是因为这碗鳗鱼饭给了我动力,同时鳗鱼又具有逆流而上的精神,我想让更多的人品尝到这碗鳗鱼饭,于是我归零再创业,创立了「鳗步」这个品牌!

在创立「鳗步」之初,我曾带领团队去台湾学习,在台湾学习期间,我发现台湾有很多的轻食主义餐厅,在那里我感受到大而全的时代悄悄谢幕,小而美的时代已经开启。

「鳗步」故事· 未来

我从接触餐饮,到创立「鳗步」,用了十年。

我希望用下一个十年,专注将「鳗步」做到极致。

“演变,而非计划”

「鳗步」从我最初的灵感,到现在所呈现出来的样子,其实是有变化的。我们有明确的发展规划,但我们很愿意吸收更好的建议,创造更多的灵感。确切的说,「鳗步」是今天是逐步演变而来,而非计划出来的。

所以,从第一家点开始,我们就是用众筹的方式进行的,我们希望有更多地人加入到「鳗步」这份事业中来。

“未来,期待有你”

从「鳗步」成立的第一天起,我就希望它是一家餐饮互联网公司,不是单纯的餐饮公司,也不是打着噱头的互联网餐饮企业。

所以,我们一直以着眼于为食客提供高品质的美食,从未脱离餐饮的本质。但同时,我们也努力把互联网的文化和思维融入「鳗步」的基因。

WechatIMG69.jpeg

▲「鳗步」吉祥物,无脸男的弟弟

我们为鳗步创造了卡通形象,为什么吉祥物是无脸男的弟弟呢?背后其实有一段故事。

为「鳗步」创作一个吉祥物的想法已经萦绕在我的脑海里很长时间。苦苦寻找答案的我,略带戏剧性地相遇了这位设计师,看到他的作品那一刻,我就知道,这就是我要的感觉。我们共同创作了“无脸男的弟弟”这个形象。但天性爱折腾的我怎么会就此止步?我的梦想是有一天,人们想到「鳗步」,想起的不会只是鳗鱼饭,也会想起可爱的吉祥物,甚至是我们根据吉祥物为主人公所创作的一系列漫画。

梦想很大,我不能也不急于实现这一切,我知道急躁并不能带来好的作品。但我毫不掩饰我对漫画的狂热,我毫不掩饰我对认识到更多有专业技能的小伙伴的期待,不论你是设计师、插画师、还是漫画师,我希望我们能通过众筹走到一起,将这一切付诸实现,而我,就在这里等着你们。


致「鳗步」未来的伙伴:

有一份事业,未来十年我们都在做

有一个梦想,不急不慢却在一一实现

有一种专注,是把一件事做到极致

有一种未来,叫做「从一开始就在一起」


「鳗步」团队

鳗步团队介绍.jpg

直营门店

工体店:北京市朝阳区工体西路8号COCO明星街
南锣鼓巷店:北京市东城区鼓楼东大街157号
长阳万科店(即将开业):北京市房山区长阳镇中粮万科半岛广场4层L4011
合生广场店(即将开业):北京市丰台区永外果园8号合生广场4层L4707

融资方案

55

22980

0.91%

出资方案

登录之后才能查看

开店计划

登录之后才能查看

分红规划

登录之后才能查看

品牌管理费说明

登录之后才能查看

股东特权及选拔标准

股东选拔标准

北京同城 不矫情 社交达人 投资达人 自媒体达人 设计师 插画师 漫画师 25-38岁

特权

1、专属“鳗步股东VIP 黑卡”鳗步所有门店都可享受优惠

2、菜品折扣率:88%

3、寿司折扣率:50%

4、每消费100元,赠送5积分

5、每使用100积分,可提现100元

6、享受会员菜品

7、阿里山米酒买一送一

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

如何保障我的资金安全?

靠谱投为保障用户资金安全,与第三方支付平台新浪支付开展合作。用户账户资金采用双重交易验证,仅在用户授权的前提下方可通过靠谱投对用户本人资金账户进行充值、预授权、提现、查询,未经用户授权或协商约定,他方无权动用。靠谱投为保障项目资金安全使用,规定项目方使用项目资金时需向靠谱投提出书面申请,并提交相应的资金使用证明文件,经靠谱投审核确认后方可得到需使用的资金,进一步保障资金安全。

查看更多常见问题

风险提示

餐饮股权投资存在风险,包括流动性风险、市场性风险、经营性风险等,并且只应作为多元化投资组合的一部分。您做出投资决定前,应仔细阅读《风险提示书》、《投资合作协议》(模板)等股权融资相关法律文件,全面了解非公开股权融资项目、目标企业的具体情况,知晓股权投资(不保本金、不承诺投资回报)的风险收益特征,根据自身的投资目的、投资期限、投资经验、资产状况等判断该项投资是否和您的风险承受能力相适应。靠谱投平台不对任投资项目的盈利、亏损作承诺、担保或保证,不对您的投资损失承担任何责任。

在本网页上提供的有关互联网非公开股权融资项目的摘要信息仅用于展示靠谱投的业务模式,不构成对公众的要约或要约邀请,也不构成对任何人提供投资机会。任何投资决策都应基于完整的投资流程,完整的投资流程仅对在靠谱投平台上认证的投资人开放。

您在本网页上完成申请认购后,并不代表投资的确认,还需要经过项目方的审定或筛选,正式签署《投资合作协议》或其他相关合作协议后,才正式成为该股权融资项目的投资人。

在此提醒您,您认购后不能更改姓名,也不能代他人认购或将名额转让给他人,只能以您在靠谱投平台上身份认证时提交的身份证号码为准进行相关协议签署和工商注册登记办理。 若您认购后无理由申请撤销,需与项目方协商达成一致意见,并承担相应违约责任,靠谱投对此不承担责任。