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食物的初心，应该是带给人健康

日本有一位86岁的“煮饭仙人”，叫做村嶋孟。

他用了半个世纪的时间，只做一件事情——煮出一碗好吃的米饭。

在大家传颂一碗米饭的传奇时，对于他来说，更重要的是他在过去50年中，从食物中获得的健康和快乐。

现代人不缺少食物，但缺少健康的饮食。

我叫朱宏亮，1996年进入麦当劳工作，和大部分年轻人一样，熬夜，通宵，拼事业，忙起来就暴饮暴食，贪油贪辣，尤其喜欢口味刺激的食物。就这样趁着年轻的本钱还厚，消耗着健康，直到我生了一场重病。

病过的人，才知道健康的可贵。

在那个时候，我看到有关村嶋孟老人的故事，我想，当我在80岁的时候，能不能像他一样健康快乐，能不能像他一样，用一生的光阴做好一件事。

抱着这样的想法，在2009年，我和朋友一同创办了千羽寿司。

寿司的食材新鲜、健康、没有过度烹饪，在这种食物中蕴含着一种养生之道。

我希望用我20年的餐饮管理经验，开一家让人吃的健康，吃的安心的店铺。

不忘初心，用心做好每一粒寿司

米，看似普通，却是寿司的魂。

我们选用产自天津的食味米。

天津有着丰富的水系和优厚的自然条件。明清以来天津所产稻米更成为御用贡米。食味米结合了世界上先进的水稻食味技术种植。

作为寿司饭，食味米香气清冽，入口光滑劲道，抱团不散，咀嚼时会有微甜的口感。

在千羽，每一粒寿司都要保持在38.7度，在这个温度的寿司，不会因为过热而失去了鲜美，也不会因为过冷而发硬，这是寿司饭的最佳赏味温度。

这一块，足以震撼味蕾

很多人说寿司清淡。是的，它清淡，因为少于调味，但这种清淡并不是寡淡，寿司本身的包容性极强，在不同的烹饪手法下，可以演化千万种味道。

在寿司里我们大胆的融入了“焦糖”和“炙烧”，甚至可可，希望能够打破传统寿司界限，带来全新味觉。

▲ 炙烧北海道蟹棒

烧蟹棒的味道，热爱日料的人都再熟悉不过了。但我们要用这一款炙烧北海道蟹棒让味觉感到“至满足”。

我们选用进口蟹棒，每根蟹棒的长度足有8cm，蟹肉含量50%以上，口口鲜香。

火枪炙烧过去，酱汁滋滋作响，表面变得焦黄，结出薄薄一层脆壳，封锁着鲜嫩的蟹钳肉。

入口时，咬破焦香鲜甜的脆壳，蟹棒的嫩滑火热一涌而出，秘制酱汁的酱香和蟹鲜味在口中循环回味。

它也是店里经久不衰的热卖单品，每月卖出20000+件，叠起来比10座小蛮腰还高，可以绕地球整圈。

▲ 炙烧北海道蟹棒盖饭

我们扩大了创意寿司的范围，将这款炙烧北海道蟹棒盖饭也归入其中。

在北海道蟹棒的基础上，我们又融入具有日式料理特色的三分熟鸡蛋和蟹子，增加了一分甜香。

当客人点单这一款创意寿司时，我们会为他现场火枪秀制作。客人亲眼看，亲口吃，可以同时享受视觉和味觉的双重快感。

创意寿司往往极具匠人个性特色的味道，为了能让顾客接受，我们在每一家新店开业、每一款新品推出时，都会进行试食。

每一分生熟、每一分薄厚，对于千羽寿司而言，都代表着我们对健康的态度。

因为执守匠心，也因为大胆创新，2016，我们在首届三禾中国寿司邀请赛中获得了团体赛特金奖。

来自一抹绿的小确幸

绿色经常让人联想到健康，特别是日式的芥末绿，来自食物的天然颜色，让人觉得放松舒服。

我们选择以芥末绿为主导色，明亮清透，配合着木质的墙面和柜台，清新简洁。

不需要过于繁杂的装饰，转台和桌椅都布置了漂亮精巧的寿司贴纸，日式餐具。让人在用餐时感受到“小确幸”带来的快乐。

每到中午11点，一碟碟寿司在回转台上准备 就绪，客人们总是来得很早，因为店内的点单率高达87.3%，如果来的晚，寿司被抢空，就只能望转台兴叹了。

大厅之外，我们设置了带榻榻米的包间，同样是温馨简单的布置，点缀日式风格的布局，客人们可以在这里狂嗨聚餐，也可以一起拍个合影，假装在东京。

▲ 2012年钓鱼岛事件时无人光顾几乎倒闭的餐厅

在创业路上，我曾遭遇许多挫折，甚至几番濒临关张，都在团队的陪伴下坚持挺了过来。

开业七年，我们已经有了30家门店，今年我们有3家店铺进入中国好餐厅TOP100。但对于千羽的梦想而言，眼前的一切只是起步。

现在，我们计划在东莞市南城区G1蜂汇中心开出一家新店。

考虑到千羽的大部分顾客是年轻女性，在这家新店中，我们融入了更多糖果色，再搭配简约纯色砖与原生态木色，营造出舒适活泼的用餐环境。

我希望通过靠谱投平台，找到喜欢寿司的你，与我们一同打造中国寿司第一品牌。如果你也有兴趣，就加入我们的新店吧！

我们的团队