项目介绍

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我叫吴成雁,是上海京喜餐饮管理有限公司的董事长,“川食公馆”的创始人。

来自四川大凉山,一个大家不熟知的山区,没有背景也不能拼爹,但是父母给了我独自闯荡的勇气。大学毕业后我来到上海实习,80年代的上海对我来说就是“许文强”,只要够努力就能实现自身价值,我跃跃欲试立志要在上海实现自己的抱负

然而理想是丰满的现实是骨感的,也许有很多像我一样的外乡人来上海首要面对的问题就是水土不服、饮食不习惯,经常会怀念家乡的味道。后面我萌生了要做川菜品牌的想法,希望把四川的美味带来上海给大家分享,让四川的文化被更多人所熟知。


“川食公馆”的创业初心

在过去,成都很多公馆或者大户人家都有自己的私厨,会相互比较和交流,互相提升,由此慢慢形成了一个菜系——“公馆菜系”。我希望能够学习并传播这种钻研的精神,严格要求自己,对每一个菜品较真,不断提高做出更美味的菜品。于是2010年,我创立了上海京喜餐饮管理有限公司,并创立了我们的品牌“川食公馆”。

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▲ 志同道合的伙伴们

我们团队中有十年连锁餐饮管理经验的管理层,有创新进取的烹饪大师,有从第一家店跟随到现在的店长......携手并进走到今天,我们有能力也有信心能把川食公馆做大做强。

在上海讲述来自四川的故事

在产品上我们有一个很长的摸索过程,诚如前面提到的“公馆菜系”中钻研精神,我愿意花更多的精力去死磕每一道菜品满足顾客需求,从而凭借顾客良好的口碑做好品牌的传播。“好食材出好产品,好人品保证好出品”,这句话是在工作中常常强调的,我坚信只有敬业、对顾客认真负责,才能烹饪出好的产品。

我们数次深入四川腹地进行学习调研,找到了最佳的食材供应伙伴,并把四川的一些独特的烹饪技巧引入上海并与当地口味进行融合,适应上海人挑剔口味的同时,也尽量保证菜品的原汁原味。


一块你绝不能错过的豆腐

如果问我哪道菜能代表“川食人”的专研精神,我会告诉他是“富顺鸡汤豆腐”。那年,我们在一个叫做富顺的地方发现了一块看起来其貌不扬的豆腐。

▲ 富顺鸡汤豆腐

它的名字叫富顺胆水豆腐,为保证食材的新鲜美味,直接从当地空运到沪。胆水豆腐就是卤水豆腐,盐卤俗称卤水、淡巴。富顺县年产井盐二十万吨,素有“盐之都”的美誉。这块豆腐用的卤水便是自贡富顺盐井里几千米深,沉淀几千年的高纯度胆巴老卤,用它做出的豆腐是豆香带甜味的,不会有任何异味。

别看它看起来普普通通,这样的工艺目前在自贡周边地带还在沿用,由于成品率低,一直没有流行到外地,而且曾被入选四川省第一批非物质文化遗产名录。

豆腐送过来之后然后加上土鸡汤一起熬煮数小时,汤色乳白浓稠,豆香飘至心扉,细腻润滑的豆腐在入舌时已融入口中,绵而不老、嫩而不溏。可谓是穿过混沌口齿间的一股清流,沁人心脾还能嚼到实实在在的鸡丝,鲜美的味道令人回味无穷。


传递到大脑皮层的麻辣鲜香

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▲ 干锅牛蛙

这一道干锅牛蛙,是很多人的最爱。土豆必须手工切至极薄,然后现炸成薯片,牛蛙腌渍入味;食用时你就能感受蛙肉的鲜嫩与薯片的脆爽、年糕的糯、以及青瓜的清新,这几样搭档起来竟是如此的和谐。同时,入口一股让人发汗的椒麻味如潮水般涌入味蕾,然后毫不言语地传递到大脑皮层,让人情不自禁地大呼过瘾。

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▲ 椒盐猪手

这道椒盐猪手,是我们的招牌菜之一。我们选用的调味卤水是多年的四川老卤,包含几十种天然香辛料,然后根据时令不断添加新药料,调整味道,口味鲜香平和,没有杂味。

为了找到最后的原材料,我们在考察多个猪蹄产地后,选用生长周期在6个月以上的高品质猪蹄,确保只只匀称,肉质优良。卤汁丝丝渗入猪手,融于独有的鲜美肉味中,块块肉筋晶莹,色泽红亮。外皮脆韧,入口劲道,肉味香浓却不肥腻,皮韧糯,肉酥嫩。有自然的香料芬芳。

为了保证口感,我们一直坚持按照季节对制作方法适当加以变化,这样,在保证新鲜感的同时,也确保了从食材到配料都是当季最新鲜的。


不只是一家餐厅

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一家布置到位、装修得体的餐厅,会让人心情愉悦、味蕾大开。所以我们在每一家餐厅开业前,都会认真去进行调研,了解当地周边群众的需求,真正做能够让人们期待而来,满意而归的餐厅。

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同时餐厅不仅满足顾客用餐需求,也会考虑到他们社交、约会、休憩等心理,因此,我们选用大量的原木作为餐厅装修的主要材料,木材配合壁画和从全国各地搜集而来的书籍、收音机等摆设,与火辣的川菜形成了鲜明的对比。


众筹“川食公馆”的未来

今年,我们计划在上海新开一家川食公馆的门店,地点将会是在闵行区的怡丰城,面积在300平米左右,同时开店的部分资金将会通过众筹的形式去完成。

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怡丰城处于未来12号线和17号线相会之处,此处辐射范围较大。怡丰城覆盖的人群比较密集,根据统计5公里的辐射范围大概常驻人口有130万,其中有超过10万个国际家庭他们具备较高消费能力,怡丰城这个项目本身是办公楼和shoppingmall结合,大概有7栋办公楼,自带大概就2万商务人流,保证了足够的客流量。

周边的商场相较于怡丰城缺乏竞争力,比如说莘庄的龙之梦设施就比较老旧。 怡丰城作为现在做一个新造的一个商业体从设计以及他的所有的定位都很棒,以及它12万平方体量想必从明年开始在大虹桥地区会成为一个地标建筑,对周边的商业体来说是起了一个犀牛作用。

另外川菜这个品类在方圆3公里之内基本上是没有,川食公馆会非常有竞争力;商场自带的10栋办公楼拥有的人流量能保障我们300多平方的店面能正常运营。川食公馆拥有优越的外部环境,相信只要我们经营好这个位置,川食公馆做大做强是很有信心的。


为何众筹

在未来,我们希望能够做受人喜欢与尊敬的餐饮企业,为伙伴创造幸福感、为股东、社会创造价值。有朝一日能够成为中国川菜知名品牌,做上海川菜第一品牌,把我们的品牌带到全世界,让世界尝到美味中国菜。

众人拾柴火焰高,仅凭现有力量是远远不够的。希望通过众筹平台,让更多有资源懂媒体传播、志同道合的伙伴加入我们。只要你性格阳光,有良好的人脉关系和承担风险的能力,跟我们一样,有一个开餐厅的梦想。

我们想和志同道合靠谱的你,一起加油,赢在下一个十年。


我的团队

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直营门店

川食公馆长泰店 浦东新区祖冲之路1239弄9座3楼W03长泰广场
川食公馆金桥店 浦东新区张杨路3611号8座4楼 金桥国际商业广场
川食公馆虹桥店 闵行区申长路688号L5-23虹桥天地购物中心

融资方案

40

50675

1.00%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

现居上海 有良好的人脉关系 媒体、设计、金融业、品牌策划及餐饮业烹饪技术者优先 有承担风险的能力 25-45岁

特权

1. 股东专属VIP卡,到所投资的店用餐消费,全单八五折优惠
2. 担当神秘顾客,对餐厅运营提出建设性建议,可获得免费消费券
3. 参加定期新品体验沙龙
4. 可享年夜饭,节假日期间优先保留座位福利
5. 有机会成为川食公馆品牌代言人

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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风险提示

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