项目介绍

大概每个女孩儿心中都会有一个梦

让人甘心情愿为它吃苦

我叫王凡尹,是老屋川菜的创始人

2003年,我从成都来北京,为了一个演艺梦

到今天,我仍然记得我对北京的第一印象

城市太大、物价太高、东西难吃,让我很不适应

作为一个在外漂泊的川妹子

我想念川菜

川菜让人想念的,不仅仅是味蕾上的麻和辣

更是对家的味道的思念

尤其在身心俱疲的时候

麻辣会让我清醒

我本身是一个美食爱好者,对于吃十分讲究

我常常自己下厨,种植蔬菜、研制酱料、设计摆盘

享受自食其力带来的美味

如果说,北京曾经让我迷失过

那么是做菜和品味的过程让我重新找回了自我。

就这样,我产生了开一家店的冲动

2009年,在西大望路34号

一家只有八张桌子的小店开业了

我为它取名为老屋砂锅,主要经营四川特色--砂锅米线

所有的装修都由我亲自设计,所有的菜品都由我亲自研究

时间一天天的过去

我发现一家小店根本不能满足更多川菜爱好者的欲望

老屋砂锅的几年经营,让我积累了丰富的经验

也让我有了更多的责任和信心

终于,我开始了老屋川菜的历程。

头图 老屋川菜.jpg

从老屋砂锅,到老屋川菜

如果说我最初接触餐饮的时候是为了对家乡味道的怀念

那么这一次,在老屋川菜我不仅仅是有一个简单的思乡梦

我希望“老屋川菜”能用川菜味道让更多人一起怀念

馋嘴蛙.jpg

馋嘴蛙

川菜店,必须要有鱼和蛙

所以我最先想到的菜就是做牛蛙

这之后也成了我们的当家菜之一

做牛蛙对厨师的功底有非常高的要求

在老屋只有厨师长副厨师长有资格做这道菜

首先要精选青笋,丝瓜,麻椒,泡辣椒等与牛蛙仔一起放入锅中烹饪

一锅成菜,再以秘制的底料和200摄氏度油温爆炒

这也是烹饪关键点,全靠厨师的经验和功底

为了保证味道,我们始终没有将馋嘴蛙工业化

作为一个川妹子,我知道牛蛙的品质对口味的影响

所以我们的原材料精选均重100克的活水无污染牛蛙仔

这样烹饪出的牛蛙,口感细嫩爽滑,入味多汁,广受食客好评

现在,我们每年要用掉18吨牛蛙

三椒鱼_副本.jpg

三椒鱼

 蛙之外,鱼是川菜中不可少的一道菜品

水煮鱼曾风靡一时,但近年来也逐渐隐退江湖

于是我们的研发团队根据80,90的口味

首创这款清香麻辣型味型的三椒鱼

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我们采用青小米辣,红小米辣,鲜花椒三种椒

以260度油温沸腾鱼片

辣而不燥,入口清香

在保持传统的基础上又加入了江湖的韵味儿

我们希望能通过我们的菜品,让传统的保持传统,让江湖的更加江湖

毛血旺.jpeg

毛血旺

毛血旺是一道川菜馆菜单上必备的下饭菜

看似很亲民平常的“煮菜”,其实烹饪很不简单

底料的炒制至关重要

我们的研发团队经过几年的不断研发提升

既保持了传统口味的醇厚浓香,又适宜了80,90的麻辣口味

现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北

也成为了老屋食客的必点菜之一

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老妈蹄花

老妈蹄花是成都大街小巷餐厅必备的一道民间菜,

也是夜生活打麻将,KTV后的常备家常汤菜

用“妈妈的味道”来形容,是最贴切的说法

我们选用600克足秤的带筋猪前蹄

洗净后冷链泡制8小时除去藏于猪蹄里的血水

加以芸豆细火慢煨4小时

至汤浓白绵柔,猪蹄形似飞花

此时肉质滑嫩细致,香而不腻,豆软糯而不烂

再辅以秘制小料和四川泡菜

我记得有一个顾客,每次来店里都点这道“老妈蹄花”

开始我只是觉得他是一个单纯的吃货

在慢慢熟悉后才了解到:这个菜让他想起了妈妈的味道

我刹时感到信心百倍,所做的一切都是值得的

老屋让人怀念的不仅仅是味道,我们在设计上也主打怀旧风

怀旧,却并不是却并不是传统意义上的老和旧

我们以暖色调为主打,融入米黄,配以绿色

同时在老屋有限的空间里嵌入许多个性的元素:

算盘、青石板、电线杆、有色玻璃、青砖黑瓦

甚至有大师的艺术品

区域之间由天葵,辣椒,茄子墙等绝色值物相互穿搭

配上暖暖的灯光,仿佛置身于一个充满生机与活力的城市农场

门口还有一片可以自选自摘的菜园子

一年四季,品种繁多,为老屋增添了无限的生机

在选址方面我们也是非常的挑剔苛刻

一直以大型的综合体商场为首选

因为这样的场所不仅仅能够带来稳定的客流

综合体商场所具备的大型停车位,豪华电影院

品类繁多的休闲、娱乐、购物、餐饮

能够让我们的顾客一站搞定所有,有最好的休闲放松体验

龙湖人气餐厅.jpg

在大环境之外,我们对于小环境也要求严格

我们的店面在商场中的位置必须是A点位置

也就传说中的黄金位置,全方位无死角

经过几年的努力,我们积累了良好的口碑

也打造了富有经验的管理队伍和技术过硬的研发团队

现在的老屋川菜,顾客稳定、收入靠谱

我希望能够通过这次机会吸纳更多热爱川菜,热爱美食的人

让我们一同将四川味道传播的更广

太阳宫地图2.jpg

如果你也热爱这一份麻辣味道

欢迎你加入我们的北京太阳宫凯德mall新店

让我们一起在老屋里共享那一份初心的味道

我们的团队

团队成员.jpg

直营门店

沈阳北站店 地址:沈阳市皇姑区北陵大街9-4号
沈阳大悦城店 地址:沈阳市大东区小东路10号大悦城C座四层
北京新年华购物中心店 地址:北京市西城区马连道南口新年华购物中心四层
北京常营店 地址:北京市朝阳区常营龙湖长楹天街购物中心四层

融资方案

60

44100

1.17%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

长江以北 门店周边5公里优先 24-45岁

特权

1. 享受股东优惠折扣,到所投资的门店用餐消费,全单85折优惠
2、享有分红权
3. 担当神秘顾客,对餐厅运营提出建设性建议,可获得免费消费券
4. 参加新品体验沙龙

常见问题

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