项目介绍

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我叫罗国华,是戏锅的创始人。

大学毕业后我原本有一份稳定的教师工作,但做了没多久就毅然辞职选择了创业,因为我觉得这种平淡稳定的生活并不是我想要的。1999年初创时我进入物流行业,2006年又转入外贸行业。当时我给自己定了个小目标,先赚它个500万,实现财务自由。

创业过程艰辛坎坷,经历了大起大落,一直到2008年,超额实现了自己当初定下的小目标。那个时候,我发现自己在创业的道路上已经停不下来了,因为创业时的那种充满激荡的过程才是令我着迷的。

也是在那时,社会上一系列的食品安全问题暴露出餐饮市场的一些漏洞,国家也将食品安全管理提高到最高级别,健康饮食成为了全民关注的一个话题。我意识到餐饮行业将成为下一个风口,是一份值得为之奋斗的事业。

于是我创办了戏锅。

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“戏”,是传统戏剧,是中国传统文化的精髓,但是现在了解它的人越来越少,我们希望通过自己的努力让更多的人了解它。

同时,“戏”也是游戏人生,我们考虑到要做年轻人的市场,而且我们也希望我们的品牌是年轻活力一点的。

“锅”就是个人小火锅:小火锅的烹饪方式能够很好的体现食材的新鲜度,保留食材本身的味道,同时不论在个人口味还是用餐氛围等方面都比较自由没有约束。我想把传统文化和饮食结合起来,所以就有了“戏锅”。

深厚的传统文化与轻盈的饮食风尚,引发对美食的多维度遐想与理解,也成为我们独特的品牌文化。

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我们认为,所谓理想生活,不该只有远方的诗篇,还当有齿颊的食趣。戏锅的身上,是我们对生活与理想的投入。

而首先,我们要做到的是安全绿色的饮食,所有的食材都经过自己的甄选与把关,让消费者吃到我们的用心。

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因此,在正式开店之前,光选食材地我们就花了一年的时间。在成都、重庆、贵州,凌晨四五点的菜市场与一同采购的伙伴左右穿梭,挑选质优的毛肚、鹅肠。光毛肚就有很多种,有国内的、国外的,各种不同产地,我们要从其中选出我们想要的。甚至有一个星期,我们分散四地,仅火锅就吃了28场,只为精选最佳食材、甄别不同汤底。这才造就了现在的戏锅。

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我们先从锅底说起,对于可视作火锅灵魂的汤底,熬制时的讲究必不可少。戏锅出品的所有汤底皆以猪大骨、老母鸡下锅同煮,上好的配料,中火速烹,小火慢熬,吊足4个小时才可出品的乳白色高汤,这也是戏锅锅底“鲜”的秘密。

当然,市面上是有一些很简单省事的做法,但是我们不想那样,我们希望客人在我们这边能够吃得放心、吃得舒心。我们想做一家有良心的餐饮店。

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▲ 麻辣锅底

麻辣锅则从川蜀火锅原料产地严苛选料,选用花椒中最顶级的茂汶精品大红袍,辣口不辣喉的贵州子弹头,采取无渣工艺精心熬制。红亮味浓、不糊锅,越吃味越香浓。

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这样的锅底,没有一般麻辣锅底可能有的刺痛感,添加中草药熬制,却不重口味,辣、麻合鸣热情灿烂,令食者头皮微麻,汗如涌泉。

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▲ 戏锅头牌鲜牛肉

鲜牛肉是我们的人气涮品。我们将喜食牛肉的汕头作为新鲜牛肉的货源地,汕头土黄牛吃草长大,不喂养饲料。产出的肉质牛油多,牛肉味足,口感比杂交牛吃饲料长大的牛肉略硬一点,更有嚼劲。我们的头牌鲜牛肉精选牛肉中的吊龙肉,一头4,5百斤的牛这个部位只有15斤左右,口感接近细腻醇正,接近雪花部位的口感。

为了保证肉质的新鲜,我们每天从汕头限量采购20斤。优质的肉源与极短的运输时间确保了肉质的新鲜与口感,独特风味也得以保存。

▲ 毛肚

毛肚则是辣锅必点菜的第一名,选用毛肚中最顶级食材——东南高原吃草的水牛牛肚,每日空运。没泡过药水的鲜毛肚,烫10秒到15秒很就好Q脆。

▲ 本港虾

在厦门吃火锅怎能错过海鲜?我们精选厦门本海港的鲜虾,每只虾上桌时都还是活的。用厦门最正宗的吃法,沾点酱油水小米椒就好,煮熟后肉质新鲜甜美,有嚼劲。吃完一串马上还想再来一串。

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▲ 七度豆浆

戏锅与正宗火锅店还有一点不同是,我们不提供荞麦茶,在每一位食客正式开餐前,我们会呈上一杯每日新鲜现做的豆浆。

这一杯豆浆是聘请20年老作坊师傅古法新做。严选纯黑龙江非转基因大豆,真空包装恒温18°C贮存,制作前采用5°C纯净水低温泡豆12小时,使用9道过滤电解成弱碱性纯净水,无添加消泡剂,低温研磨脱渣萃取纯浆,纯浆105°C蒸汽高温熬煮90分钟。

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用来磨豆的豆制品机器是从台湾购进,如果你来到我们的湖明路老店,就可以看见这台价值40万的多功能豆制品一体机。

我们这样耗费重金,只为打造出一杯7度豆浆。这并不是温度的意思,而是糖度计测定蛋白质含量为“7度”,说明蛋白质含量比一般豆浆高,口感更加醇厚。

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▲ 戏锅豆花

还有一种豆制品,同样出自这台豆制品一体机,老厦门人民应该不会陌生,就是豆花。常见的豆花有甜咸两种吃法,而我们加上Q弹的芋圆和香糯的红豆,再淋上清甜的桂花酱,豆花软嫩清爽,是吃火锅时解腻的佳品。

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除了单纯的菜品更新,我们对蘸料的研究更是下尽了狠功夫。与其他火锅店品类多样的蘸料配置相比,我们的做法显得有点反常:全店仅保留三种口味的蘸料,而当食客选定汤底时,与之相配的蘸料也已确定。

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虽然最开始客人们意见很大,不过后来就慢慢接受了。前期的市场培育尽管艰难,不过这一特定汤底与专属蘸料的搭配,避免了酱料搭配时踌躇不定的心理暗斗,也避免了搭配太多导致味道不好,反而创造了一种全新风潮,并成为“懒癌症”患者及“选择困难症”群体的福音。

当然,我们也会定期推出新款,通过层层票选评出最佳新款推向市场。精致研制与层层把关,让每一次的新品推出都成为食客们极为期待的心动时刻。

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我们的菜品常常卖到断货,以至于即便是刻意前来的食客,也难免要有不尝其味的遗憾。所以有好多人就会说“你们家很多好吃的,来晚了就没有了”,但我们也没办法,我们要保证食材的新鲜。我们设置开放式厨房,也是为了让消费者可以亲身见证与监督这一点。

不仅如此,我们构建了一套严谨的产品把控体系,从食材的选购、运输、处理到上桌,步步追踪,甚至于对不同食材的涮煮时间都有恰当的建议。如此费尽心思,只为让客人品知食物的醇正滋味。

我们所坚持的,所尝试的是,是对极致食材的追求,也是对食客的敬重,作为一个新锐的餐饮品牌,我们还很年轻。“食尚”,一个“食”字,需要坚持的是对绿色安全饮食的严苛要求,一个“尚”字,讲的是对当下未来饮食奉上的洞察与探索。

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在把“锅”做好的同时,我们的“戏”也同样精彩。

一是“游戏人生”的戏,吃是件有趣的事,通过戏锅,我们汇聚了天南海北的朋友,也设置了种种互动活动。

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比如我们举办的厦门首届骑趴环岛活动、创意围裙文化发布会、甚至成为厦门“滴滴”首家餐饮合作品牌、也与UBER跨界联姻合作。一路走来,我们做了许多美丽的尝试,充分调动起消费者的参与热情,也为戏锅建立起一个强大的粉丝群。

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我们目标客群定位为心理年龄在25-40岁之间的所有人群,这一群人能玩、爱玩、懂得玩,对新鲜事物的接受度也比较高。而我们的互动活动则恰巧满足了这一群体的心理需求。

不过,倘若只有热火朝天的营销,没有具体可感的实际体验,难免要有空洞浮华的嫌疑。对于“星级体验”的制造,我们也丝毫不虚。

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在戏锅每个座位都有个小抽屉,里头有备用筷、纸巾、牙签。墙上有空气净化器,尽量让食客不要沾染一身的火锅味。

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同时,我们的每一份餐具都是精心打样而出,经历独特的设计才最终呈现,就连用餐时的餐具,我们都采用五星级标准,比如我们都知道沸腾的铁锅烫手,但在你需要移动铁锅的时候你会发现,任由铁锅如何加热,锅把始终是冰凉的。

我们不惜血本的程度甚至让部分餐饮同行目瞪口呆。并且每月的28号作为戏锅固定的会员日,全店只向会员开放,而在特别的日子,会员还可以向我们申请专属的房车接送。

当然,真正的重头戏,还是我们的店面本身。

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如我们的初心一般,我们主打戏曲文化,店面内除了皮影戏的装饰,戏服的壁挂,还会播放戏曲代替流行音乐。我们希望通过这些细节让年轻人感受到传统文化的魅力。

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同时,我们也在店面中混搭融入了复古风格,唱片机,剑桥红砖,还有工业风的装饰,墙壁上精心装裱的黑白电影剧照,配上柔和的灯光,我们精雕细琢,希望做到别开生面。在店面风格上的融合创新,就好像我们的产品一样,专注于小火锅,却超出了如此狭窄的界定。

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到目前为止,戏锅已经拥有三家门店,我们的每一家店都做到在视觉及空间设计上推陈出新。

同时,我们将营业时间设定为17小时,让我们的“锅迷”在深夜也可以欢聚好食光。

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这三家门店也不负所望,营业额及利润均非常可观。期间,我们也不断进系统工具的优化,目前前后端的系统均以标准化、连锁化执行。我们也建立起较为完善的制度和流程。我们的管理层也均是由连锁品牌工作经验的人员。

现在,我们希望汇聚社会的力量,通过融资将一群共同致力于安全绿色饮食的伙伴凝聚在一起,将戏锅的美味推广到全国各地,让五湖四海的人都能在当地吃到戏锅提供的美食,也为安全绿色饮食的使命贡献自己的力量。

新店选址

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我们的团队

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直营门店

戏锅湖明店-厦门市思明区湖明路24号第一层A商场
戏锅海滨店-厦门市思明区鹭江道18号一层M103室及二层M202、M203室
戏锅湾悦城店-厦门市湖里区日圆二里湾悦城03楼L3-017

融资方案

69

27020

0.70%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

长居厦门 年轻时尚 热爱美食 重视绿色饮食健康 具有一定经济基础

特权

1所有成为股东的成员,对戏锅后续的新店中,经总经办批准可优先获得一定新店投股优先权;

2、享有对公司经营发展的建议权;

3、参与公司不定期举办的各项活动、聚会,获得公司不定期发放的福利等;

4、第一时间获赠20200元的戏锅现金券(全门店通用);

5、在入股协议期间,如因个人等原因退出,只要符合协议中的退出机制条件,公司均予以赎回。

常见问题

如何进行投资?

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靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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