项目介绍

人生中最重要的时刻,就是团圆的时刻。不论是友情、亲情还是爱情,因团圆而产生的幸福感,是无可替代的。

一如张爱玲的《小团圆》中的经典语句:“人生最大的勇敢,是经历痛苦和挫折后,还能继续爱。”能支撑着人们有勇气继续爱的,大概就是内心对团圆时的信念和期盼。

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我叫蒋制衡,曾经是一名别人眼里的学霸。

高中毕业就读解放军外国语学院,本科毕业后在军队工作4年,后转业去英国留学,申请到英女王的首席翻译官林超伦博士的同声传译专业硕士。毕业回国后,我和同学在广州开了一家翻译公司,主要做同传,安利、国际野生生物保护学会等都曾经是我的客户。

但我一直都有一个梦想,就是开一家自己的餐厅,和朋友一起吃饭喝酒聊天,也让食客们在餐桌上重拾那“团圆”的滋味。因缘巧合,我的翻译公司正好承接了一场和小龙虾有关的活动,吃到了非常好吃的小龙虾,也通过那几天的会议,对小龙虾有了更深刻的理解,于是萌发了开小龙虾餐厅的想法。

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2016年3月,我创建了“味衡小团圆”。

餐厅的名字,是能最大程度展现出经营者希望传递给食客的东西。“味衡·小团圆”,这个名字取自张爱玲的《小团圆》,也来自我名字中的衡字,更重要的是基于对颜值和味值的追求。所以小团圆诞生以来,许多的故事在这里发生,许多的人也在这里得到团圆。

我希望以后大家在广州想起小龙虾就能想起小团圆,希望二者可以划上等号。

开餐厅很难,首先要做的是一蔬一菜、一面一饭,都要让人吃得放心。所以,餐厅里每一样食材的采买,无论多么细小,我都必溯源查根。

小龙虾这种食材的季节性很强,我们团队奔赴了许多地方,包括全国有名的江苏、湖北、海南等地,只为找到最好、最稳定的虾源。餐厅里现用的小龙虾,全部来自著名的小龙虾之乡——江苏盱眙,以清水养殖著称,以20:1的比例精挑,即1000斤虾里面只选出50斤留用。每一只都虾腮白净,虾腹干净,如同身份牌一般,都有独特的ID,能清晰查到来源,保证安全。

此外,我们还和上海微谱技术达成合作:每月不定期对采购的小龙虾抽检,提供检查报告。所有的检测报告都会在餐厅进行展示,食客们可以清楚的看到自己吃的小龙虾的品质报告。

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不光如此,售前售后,都需一丝不苟。因为对食材的自信,也为了让进店的食客们多一分食品安全的保障,我们投资100万给消费者购买龙虾险,万一食客在我们餐厅就餐出现意外,最多能获赔100万!无惧承诺,勇担责任,要做就做最好。我们这一举,无疑为餐厅品牌树立了业界良心的良好口碑,这件事情当时也被各大媒体报道。

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虾源得以保障,在烹饪之前的清洁也不能放过。

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我们以人工的方式,将小龙虾一只只用刷子清洗拔虾线,剪虾头。

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我们又专门购进了超声波清洗机,这种“黑科技”可以将小龙虾的清洁度提高几倍甚至几十倍

最后,我们把虾按性别分开,因为不同的性别烹制时间就不一样,即便只相差几十秒,也会影响味道的统一性。

解决了虾的卫生问题,我们又开始钻研味道。不能通过味蕾直达记忆的味道,不是成功的好味道。在“味衡·小团圆”里,没有眼花缭乱的小龙虾口味,专注并把每一款口味做到极致,才是我们孜孜不倦的追求。十三香、油焖、蒜香、金沙,这四种口味就是“制衡·小团圆”专注做的经典。在此基础之上,我们研发团队怀揣永远不对现状完全满意的态度。我们相信,最好的永远在路上。

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▲ 十三香小龙虾

正是这种专注追求的态度,我带领着小团圆的研发团队在地图上的各个龙虾胜地落下脚步。“苏派小龙虾”的代表之一“红叶饭店”,是十三香做法的发源地,也是我们团地曾经走过的地方。但照搬是懒人的做法,单纯的复制无法得到新的灵魂,也是对原创者的不尊重。所以我们研发团队最后对自家十三香口味的小龙虾进行多次反复的测试与改良,最后融合了苏派的甜和鄂派的辣,形成小团圆独家秘制的十三香,成为了连续数月的点击量冠军。品质与追求,许多人说得出,但是“味衡·小团圆”做得到。

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▲ 招牌油焖大虾

油焖大虾,是我们的另一招牌口味,用的是湖北武汉、潜江等地的做法,用大蒜,生姜,尖椒花椒等佐料辅以大火、重油焖制15至18分钟。

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焖虾的虾酱也是我们在武汉寻找到还原于20年前的虾酱秘方,并在武汉设厂用当地原材料熬制加工而成。入口有回甜且麻辣,让人回味无穷。

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▲ 蒜香龙虾王

蒜香是小龙虾的常见口味,而我们的独特之处在于选用了个头较大的小龙虾王,每只1.2两以上,吃起来更过瘾。

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我们的小龙虾每只都是清水养殖,保证有膏,在烹饪前剪去虾头去掉虾线。这些做法,令人吃得放心,也吃得舒服,而且更容易入味。热油后,姜葱蒜爆香,整只浸泡珠江零度啤酒,再用熬过5个小时做成的虾水煮熟,加调料上桌。因此虾肉在蒜香之余,还会有一股淡淡的麦芽香。

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在吃虾之后,我们会送上一份特制拌面,面质更加劲道,挂汁饱满,用虾汁拌面,鲜美的同时也饱腹,让人吃的美味,吃的实惠。

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因为同传出身,我每有时间便会外出旅游,大概去了十几个国家,但每次在外,最想念的便是家里那口小龙虾,回国下飞机的第一件事是到店里吃小龙虾。

除了爱好这个味道,最初我下定决心做小龙虾,是因为我觉得小龙虾跟我本人很像,都是外表看上去很坚硬很勇猛,但内心却是很柔软的。在某些方面,小龙虾跟现代女性有很多相似点,因此我想为所有像我这样的女性开一家有温度的餐厅。它和其他餐厅不一样,它是文艺的,女性化的,是可以坐下来享受的。

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所以在设计餐厅时,我们按照“金木水火土”的主题来打造每一家小团圆餐厅。致力于将小团圆餐厅打造成极具设计感的,社会精英、时尚人士聚集的社交平台。

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木条状天花板和繁花点缀显得优雅古典,黄花梨木造的天花板和匠心独运的玻璃墙营造出宽敞的空间感。整个餐厅仿佛一个感官体验空间:灵动穿插在空间里面天花的木条如海底森林,丛林深处开满白色被月光照得剔透的海石花,光怪陆离;镜面如水,虾儿镜中游……

我不敢说这是一家十全十美的店,但我尽量做得极致,让消费者坐在这里时能够平静下来,享受碗筷碰撞之间的清脆叮当。餐桌是久别重逢的小团圆,也是每天见面也不厌的欢乐绵延。吃不厌的是美食,见不厌的是人。点点星光撒满天空之时,约上三五好友,庆祝我们的小团圆。

加入我们

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小团圆从创立至今一年多,已经开了三家分店,也获得了由广东省餐饮服务行业协会颁发的“食在广东”品牌餐饮企业奖、腾讯大粤网媒探平台颁发的“广州十佳龙虾餐厅”第一名及“最佳服务餐厅”奖、“广州十大人气餐厅奖”、“最佳小龙虾餐厅奖”、广州日报大洋网的“五星级理想聚会餐厅奖”,2016年餐饮品牌交流峰会颁发的“考究食材餐厅”等各类奖项。

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同时,小团圆还是备受名人、明星追捧的小龙虾名店,国足恒大淘宝球员郜林、广东知名演艺歌手林琳、广州广播电视台当家花旦林洁等,都是小团圆的粉丝。

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▲广东知名演艺歌手林琳(左二)参与我们的开业晚宴 

我们这次融资的新店,位于佛山市禅城区城门头路18号一层003、005铺,位于正佳广场一层的入口处。

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正佳广场位于禅城祖庙商圈,是佛山文化旅游和商业中心,周边星级酒店、甲级写字楼、高端商业群环供簇拥,附近有多达30余条公交线路,共享核心祖庙商圈每天高达30万人次的人流量

这一商圈范围内年轻人多,没有品牌龙虾店进驻,小团圆的出现,填补了这一品类的空缺,也满足了年轻人聚餐的需要。

从广州,到佛山,我希望越来越多的人们会把“小团圆”和“好吃的小龙虾”两者画一个等号,想起了小龙虾,就一定能想到小团圆。我也希望通过这次融资,吸引更多年轻时尚人士,让更多的人品尝到小团圆的正宗龙虾味,也让大家能够一同享受团圆时光。

我们的团队

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直营门店

广州市天河区珠江新城兴盛路

融资方案

40

30100

1.75%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

有传播力 长居佛山 从事金融、设计、管理、媒体等行业 年轻时尚

特权

1.专属VIP卡,所投资门店用餐消费八折;

2.担当门店“神秘顾客”,对店面进行监督,获得免费用餐券,每月一次;

3.作为贵宾参加门店庆典活动了;

4.有机会成为小团圆品牌代言人;

5.不定期获赠品牌定制的精美礼品。

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

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靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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风险提示

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