项目介绍

每座城市,都有它独特的关于美食的记忆,这些承载记忆经过岁月的沉淀,形成了一道道带有情感味道的“当家菜”。

对于徐州人而言,这当家菜中不可缺少的便是地锅。

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我叫郑静,是徐小姐爱地锅的创始人。

我的老家在微山湖畔,小的时候每逢寒暑假,我一定要去奶奶家跟着叔叔姑姑一起在湖边嬉戏玩耍。在微山湖生活的渔民,因为船上条件有限,就取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,然后用干柴生火,按家常做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,这种饭菜合一的做法,被当地人称作地锅。

地锅菜的汤汁较少,口味鲜美,软滑与干香并存。夹一块面饼,一半香脆另一半软糯,相得益彰。饼、菜的软滑与干香并存,人间得此美味,实乃幸事也!

这样的美味,伴随着我成长的每一个阶段,直到我离开家乡。在我心中,也在千千万徐州人心中,地锅不只是一道诱人的美食,它也是徐州风土人情、美食文化的代表,更是一种历史与文化传承,能唤起对故乡的思恋。

2000年,我从南京农业大学行政管理专业毕业,先后做过会计,生产销售。看过了缤纷世界的精彩,我依然无法忘记珍藏在心中的味道,那对我来说不只是“舌尖上的美味”,更是一种回忆和牵挂,还有心中的那份温暖与爱。

在一次晚餐后的咖啡时间,我和我的伙伴们回忆起地锅的味道,对徐州当地这种特有的美食的回忆,引发了大家的兴奋。通过美食来获得交流中的快乐和共鸣,大概是中国人的独特属性吧。

而由此,我们引发出一轮对当下地锅脏乱差的环境的讨论。徐州人及黄淮海地区人民均爱吃地锅,不管是春夏秋冬,徐州各地的地锅店,皆是人满为患。但这些铺子大小不等,基本都是粗放型的个体店,路边摊,就餐环境和服务水平差,卫生状况堪忧,菜品口味也难以保证。

这样的现状让所有人唏嘘不已。于是,我们希望创造一个美好的餐厅,我们更为此想象出一个融合我们所有人梦想的代言人物——徐小姐。

她文艺,她清新,爱幻想,也会漂泊,就像每一个我们身边的邻家女孩,即便她出国留学,还是四处旅行,或是背井离乡,难忘的终是故乡美丽小城的那个老味道。

而更重要的是,我们希望通过这种小清新的方式,让老地锅获得新生,将徐州地方路边小店的特色菜品,搬入清新、具有文艺范的时尚餐厅,做中国首家最文艺的地锅铺,让地锅从“土”变“洋”,让这种味道得以流传。

于是在2014年,我回到了家乡徐州,创立了“徐小姐爱地锅” 。

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在我开创徐小姐这个品牌之前,我曾因经营的不错进入膨胀期,盲目做大,最终损失惨重。我用惨重的教训换来了今天的经验,所以在有了“徐小姐爱地锅”这个想法之后,我提醒自己,要一步一步做起,恪守、务实。

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饼的韧度,汤汁的浓郁,食材的新鲜,料的秘密,都是评鉴一个地道徐州老味地锅不能缺少的关键点。我们的研发团队传承彭祖地锅制作工艺,从食材的选用,到烹饪火候的把控,再到地锅饼的制作,都有着严格的把控。力图让每位顾客都能品尝到地道徐州味的地锅。

为了实现这样的味道,我们在食材上严格要求。

我们采用林地中散养喂殖的原生态鸡作为原料,这样的鸡运动量充分,鸡更加健康成长,肉质也更加鲜美,其营养价值也远非养殖场饲料喂养的鸡能比。

在配料方面,从大红袍花椒,到邳州大蒜,我们在每一个细节都尽可能追求完美。

掀开盖,汤汁色泽光润红亮,香味浓郁滑爽。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。具有软滑与干香并存的特点。

地锅的包容性极强,各种食材都可以用地锅的形式来呈现。地锅鸡、地锅鱼、地锅面筋塞肉、地锅文蛤酿肉,在地锅的酱汁之外,又有一菜一味,鸡的香,鱼的嫩,文蛤的鲜。


一方地锅在炉火中的炙烤下迸发出汁味,香浓滑爽,味厚至淳,那一圈薄薄的贴饼,更因渗入浓郁的汤汁,让人回味无穷。

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为了让这道老菜新生,我们除了创新原料结构之外,也改变了装盘形式。用特别定制的珐琅锅来代替传统的黑铁锅,告别又黑又油的旧形象,让地锅在美观程度上也更上一层楼。

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2015年10月,在徐州市烹饪协会组织的第二届“徐州当家菜”评选活动中,我们应邀参加,我们的代表作品“地锅鸡”造型自然,突出口味,不过度装饰,不摆弄花架子,选材也是适合家庭用的菜品原料,获得了“徐州当家菜”的荣誉奖牌。

目前我们正在办理地锅非物质文化遗产,我们立志让徐州地锅这个不可多得的美食走出徐州,走向全国。

我聘请了国内一线的VI设计师,采用法式风格与波西米亚艺术相结合

从品牌logo的设计到室内的装饰、颜色、灯光;从定制的高级珐琅锅到餐具的设计,无不凸显了清新、文艺范的个性。

在室内,我们选用水蓝色的布艺,搭配做旧的胡桃木色,再配以手帕纹一样的瓷砖地面,安静雅致。而墙上的相框,则是记录着徐小姐一路旅行所收集的故事。

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我们在选址上也与品牌风格相适应,我们的老店位于彭城一号2号楼2层,是市中心的黄金位置,附近多有时尚商业街区和商业综合体,年轻人多。实惠、美味的地锅是他们逛街聚会的佳选。  

从徐小姐创立至今已经有两年余时间,我们做到了把路边小店的土菜搬入shopping mall,但对于我们的目标而言,路还很长。

我们希望够以徐州为发源地、以北京、上海、南京为品牌展示中心,着力向三四线城市核心商圈标志性城市综合体发展,营造时尚清新的餐饮文化,做地锅品类的独角兽。

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这一次,我们选择与徐州地域和口味都十分接近的枣庄市,作为我们向山东省迈出的第一步,如果你也愿意加入我们,和我们一起把徐州的传统味道推广传承,就来加入我们枣庄万达店吧。

我们的团队

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直营门店

徐小姐爱地锅彭城一号店 地址:徐州市鼓楼区彭城一号时尚街区2号楼2楼
徐小姐爱地锅云龙万达店 地址:徐州市云龙区云龙万达广场3楼
徐小姐爱地锅句容中央商场店 地址:句容市中央商城6楼

融资方案

50

28805

1.40%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

已婚人士,工作生活稳定、有一定的闲散资金 28——40岁之间 居住在门店所在城市或经常往来的邻近城市 企业中高管、白领等职业人士,微商等自由职业者 商业综合体的招商或运营人员、白领、外表文艺内心狂野文艺范的小资群体,美食达人,网络红人,媒体人员以及品牌粉丝

特权

1、店内就餐享受股东特权,用餐折扣为8折;

2、每月一次100元神秘顾客用餐券(一年1200),可对菜品、环境、服务等提出意见或建议;

3、不定期参加新产品体验沙龙;

4、年度销售储值卡30000元以上并排名前五名的股东,奖励国内五日旅游一次。

常见问题

如何进行投资?

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  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
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投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

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靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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