项目介绍

四川人家里有一件“祖传”的宝贝,有人说,它是当之无愧的“川菜之魂”。 

这件宝贝引得《舌尖上的中国》摄制组特意跨越将近两千公里,从北京跑到眉山的一户人家拍摄,一行人边拍边吃,边吃边流泪。

没错,就是“辣”到流泪,或者说“好吃哭了”更确切。

它就是四川人餐桌上一定会有的泡菜。

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▲登上《舌尖》的四川泡菜

泡菜有超过3100年的历史,在《诗经》里就有“疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。这个“菹”就是泡菜的古称。泡菜文化,也是四川饮食文化中不可少的重要部分。

在我还小的时候,谁家要是有一只祖传的泡菜坛子,那是一件街坊四邻说起来都会羡慕的事。我家就有这么一只老坛,让我在玩伴中倍有面子的。

我们家的这只坛子,来自民国,有超过百年的历史,其中酿造的,是泡菜中的灵魂,泡椒。

第一个拥有它的人,是我的祖祖(也就是太爷爷)。

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▲在民国开出的第一家店,幸运的被记录了下来 

当时,祖祖为了一家人的生计,在家乡四川广安开了一家小店,最初只有几块石头搭成的灶台,和两三张破桌子,经过几十年辛苦经营,竟然站稳了脚跟,他也从毛头小子,变成了几十个徒弟的师傅。

在去世时,祖祖把陪伴他一生的围裙和老坛留给了儿孙,这份关于川味的使命,也成为我们家族代代的传承。

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▲传承美味,成了我们家族代代的初心

我叫邓世刚,是祖祖的第四代传人,从小我就梦想着有一天能够继承这份美味事业。

没想到父亲却和家人唱起了反调,反对我涉足餐饮。

因为父亲的坚持,我没有去学习厨艺,而是在学校读书,我学过音乐美术,做过体育老师。生活安逸舒服,我心中却对父亲的决定一直存在着疑问:为什么不让我从事餐饮,难道父亲认为我的能力不够?

直到我婚后回家探亲,父亲才说出心里话——尽管餐饮是从祖辈传承下来的事业,但作为一个父亲,他希望我不用再承受餐厨的辛苦。

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▲曾在国营餐厅工作的父亲,不想让我和他一样的辛苦

这次谈话解开了我的心结,我也向父亲坦白了我心中对美食和餐饮的热爱,我向父亲提议,我们父子尝试合伙经营一家餐厅。

在1998年,我的第一家川菜馆“达师餐厅”开张了。“达”是我父亲的名字,我希望以父亲为师,无论为厨、为父。

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▲我终于走入了后厨,传承这份美味事业

“达师餐厅”经营顺利,紧接着我又创办了“随和豆腐”、“随和家宴堂”。陪我长大的泡椒,当然都是其中少不了的味道。

我从小就爱吃,从事餐饮之后更有机会四处去寻找美食,甚至因吃会友,没想到竟然因此结识了两位知己。

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▲ 我的左侧是蛙三现在的行政总厨万坤玉、右侧是总经理毛奎淋

那时候有两位客人,不仅经常来店里吃饭,当我去寻找美食,也总能跟他们偶遇,还不时和我交流一些对于味道的看法,这种缘分让我兴奋不已,激动的邀请他们加入我的美食团队。

老万当时已经是当地有名的厨师,老毛则在机关小有成就,但在几番深谈后,他们放弃了收入不菲的稳定工作,加入了随和团队。

近二十年,我们三人就像电影中国合伙人里一样,始终相伴。心中也始终存在着一个想法:创建一个属于我们三兄弟的美味品牌。

泡椒!我们三个不约而同的想到我家的那只老坛子里的味道。

四川人爱吃辣,但多以麻辣为主,年轻人的生活压力大,更偏好用辛辣刺激的口味来解压。但我们这些“老人”知道,同为辣,泡椒的味道更为柔和,绵长,鲜爽,更能凸显食材的味道,选材更考量餐厅的用心。可惜的是这种历史悠久的传统味道,因为选材成本高,鲜少有餐厅传承。

祖祖的老坛子,历经岁月,就像一位长者,提醒着我们不要忘记传统美好的味道。我们决定,就做最初的味道,就做泡椒。

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▲ 我们跑到长江边的小镇挑选洞藏泡椒

泡椒分三种层次,第一种是市面上常见的,在发酵池里泡两三个月就出售。第二种要在坛子里发酵半年,第三种则需要三年时间,先在坛子里泡一年,再选择合适的温度下洞藏两年。

家里的老坛难以复制,但为了让大家都能感受到这种历经岁月的味道,我们多番打听寻找,在重庆周边一个临江小镇里,找到了自然发酵的洞藏泡椒。

这样炮制的泡椒就像酒,经过时间的酝酿,在酸、爽、辣之外,还有自己独特的醇香。

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像这样的洞藏泡椒,炒制时我们要使用三种以上的不同类别,让辣更绵更有回味,让酸更醇更有厚度。

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▲ 我们的主打菜品:泡椒蛙

四川产蛙,四川人尤其爱吃蛙,我们就将蛙作为主要的食材。

▲ 跳水 

为了保持食材的鲜活,我们的每一只牛蛙,都坚持现点现杀,用川菜小河帮菜系的经典烹饪手法——我们形象的称为跳。跳前生,跳后熟,食材的生熟仅在一跳之间,最大程度保留了牛蛙的鲜嫩口感。 

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▲ 我们的蛙系家族

除了八种味道的跳水蛙,我们还延伸了不少蛙系菜品。烤蛙、蛙肚……我们的粉丝也都自称蛙哥蛙妹。

2015年12月,蛙三在成都诞生了,这不仅是我们针对餐饮市场单品化趋势做出的改变,也象征着我们兄弟三人蹦蹦跳跳的美味青春。

随着蛙三的诞生,有一股新鲜的血液也汇入了我们这三个老合伙人——我的儿子长大成人,他放弃出国留学,他和我做出了相同的选择,作为餐饮五代加入了我们的行列。他的融入,也让我们的门店充满了年轻人的气息。

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▲ 我们的门店

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▲ 蛙迷在排队时间制作的图片

蛙三诞生的短短两年间,在成都,绵阳,南充,遂宁等地已发展了十余家门店。被评为成都十大不得不吃美食,也吸引了不少美食大v前来打call。

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▲ 特意从西安跑来吃蛙的美食博主

从第一次涉足餐饮至今,我已经在这个行业20年了。我和我的伙伴们,都始终遵循着祖辈留下来的训导,再小的一个铺子,也要用心去经营,再平凡的食材,也要恪守川菜的本味。不忘川菜的传统,寻找食材的本真。也是这样的初心,让我和我的团队一起站在了蛙三的舞台上,相互扶持。

现在,我们希望通过靠谱投平台为我们的悠方店招募投资人,为我们的团队融入更年轻的血液。

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▲ 我们的店铺位于成都市交子大道300号 

这家新店位于成都市第一家悠方购物中心,计划于2018年5月开业,位于成都的高新区地带,已经发展酝酿多年,附近写字楼、住宅小区密集,缺少餐饮集中地和特色餐厅。这将为我们带来稳定的客流和广阔的发展空间。

希望你能和我们一起,让牛蛙的本真,让泡椒的味道,能够被更多人尝到。也把最本真的四川传统泡菜饮食文化传递给更多年轻人。

我们的团队

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直营门店

来福士店 武侯区来福士负1层B131
大悦城店 大悦路成都大悦城4楼
春熙路店 春熙路银石广场5楼
金牛凯德店 金牛区交大路183号凯德广场2期5楼24层
世豪店 高新区剑南大道中段998号世豪广场5楼 507a
鹏瑞利店 青羊区鹏瑞利青羊广场二楼
珠江店 温江区光华大道三段1588号珠江广场负一楼B129
天虹店 杭州江干区新塘路108号天虹购物中心B座四层B419
绵阳万达店 绵阳涪城区花园路9号万达广场3051

融资方案

50

36960

1.40%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

认可蛙三品牌理念 具有良好的合作意识 良好的商业信誉 美食达人 有一定的品牌宣传能力 拥有良好的人脉关系 常驻成都优先

特权

1. 融资店铺用餐,享受8.5折优惠

2. 获投资额5%的代金券(仅限融资门店使用)

3. 股东生日当天到店就餐,享受200元生日红包减免

4. 享有神秘顾客权利,按公司要求提交图文报告可得最高200元减免

5. 新品免费试吃

6. 优先订餐,享受免费排队

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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