项目介绍

四川人家里有一件“祖传”的宝贝,有人说,它是当之无愧的“川菜之魂”。 

这件宝贝引得《舌尖上的中国》摄制组特意跨越将近两千公里,从北京跑到眉山的一户人家拍摄,一行人边拍边吃,边吃边流泪。

没错,就是“辣”到流泪,或者说“好吃哭了”更确切。

它就是四川人餐桌上一定会有的泡菜。

微信图片_20180111162806.jpg

▲登上《舌尖》的四川泡菜

泡菜有超过3100年的历史,在《诗经》里就有“疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。这个“菹”就是泡菜的古称。泡菜文化,也是四川饮食文化中不可少的重要部分。

在我还小的时候,谁家要是有一只祖传的泡菜坛子,那是一件街坊四邻说起来都会羡慕的事。我家就有这么一只老坛,让我在玩伴中倍有面子的。

我们家的这只坛子,来自民国,有超过百年的历史,其中酿造的,是泡菜中的灵魂,泡椒。

第一个拥有它的人,是我的祖祖(也就是太爷爷)。

微信图片_20180109164913.jpg

▲在民国开出的第一家店,幸运的被记录了下来 

当时,祖祖为了一家人的生计,在家乡四川广安开了一家小店,最初只有几块石头搭成的灶台,和两三张破桌子,经过几十年辛苦经营,竟然站稳了脚跟,他也从毛头小子,变成了几十个徒弟的师傅。

在去世时,祖祖把陪伴他一生的围裙和老坛留给了儿孙,这份关于川味的使命,也成为我们家族代代的传承。

微信图片_20180111162225.jpg

▲传承美味,成了我们家族代代的初心

我叫邓世刚,是祖祖的第四代传人,从小我就梦想着有一天能够继承这份美味事业。

没想到父亲却和家人唱起了反调,反对我涉足餐饮。

因为父亲的坚持,我没有去学习厨艺,而是在学校读书,我学过音乐美术,做过体育老师。生活安逸舒服,我心中却对父亲的决定一直存在着疑问:为什么不让我从事餐饮,难道父亲认为我的能力不够?

直到我婚后回家探亲,父亲才说出心里话——尽管餐饮是从祖辈传承下来的事业,但作为一个父亲,他希望我不用再承受餐厨的辛苦。

微信图片_20180109164936.jpg

▲曾在国营餐厅工作的父亲,不想让我和他一样的辛苦

这次谈话解开了我的心结,我也向父亲坦白了我心中对美食和餐饮的热爱,我向父亲提议,我们父子尝试合伙经营一家餐厅。

在1998年,我的第一家川菜馆“达师餐厅”开张了。“达”是我父亲的名字,我希望以父亲为师,无论为厨、为父。

微信图片_20180109164904.jpg

▲我终于走入了后厨,传承这份美味事业

“达师餐厅”经营顺利,紧接着我又创办了“随和豆腐”、“随和家宴堂”。陪我长大的泡椒,当然都是其中少不了的味道。

我从小就爱吃,从事餐饮之后更有机会四处去寻找美食,甚至因吃会友,没想到竟然因此结识了两位知己。

合伙人合影.jpg

▲ 我的左侧是蛙三现在的行政总厨万坤玉、右侧是总经理毛奎淋

那时候有两位客人,不仅经常来店里吃饭,当我去寻找美食,也总能跟他们偶遇,还不时和我交流一些对于味道的看法,这种缘分让我兴奋不已,激动的邀请他们加入我的美食团队。

老万当时已经是当地有名的厨师,老毛则在机关小有成就,但在几番深谈后,他们放弃了收入不菲的稳定工作,加入了随和团队。

近二十年,我们三人就像电影中国合伙人里一样,始终相伴。心中也始终存在着一个想法:创建一个属于我们三兄弟的美味品牌。

泡椒!我们三个不约而同的想到我家的那只老坛子里的味道。

四川人爱吃辣,但多以麻辣为主,年轻人的生活压力大,更偏好用辛辣刺激的口味来解压。但我们这些“老人”知道,同为辣,泡椒的味道更为柔和,绵长,鲜爽,更能凸显食材的味道,选材更考量餐厅的用心。可惜的是这种历史悠久的传统味道,因为选材成本高,鲜少有餐厅传承。

祖祖的老坛子,历经岁月,就像一位长者,提醒着我们不要忘记传统美好的味道。我们决定,就做最初的味道,就做泡椒。

泡椒.jpg

▲ 我们跑到长江边的小镇挑选洞藏泡椒

泡椒分三种层次,第一种是市面上常见的,在发酵池里泡两三个月就出售。第二种要在坛子里发酵半年,第三种则需要三年时间,先在坛子里泡一年,再选择合适的温度下洞藏两年。

家里的老坛难以复制,但为了让大家都能感受到这种历经岁月的味道,我们多番打听寻找,在重庆周边一个临江小镇里,找到了自然发酵的洞藏泡椒。

这样炮制的泡椒就像酒,经过时间的酝酿,在酸、爽、辣之外,还有自己独特的醇香。

006q5kcIgy1fn9dkiz9zug30b40687wh.gif

像这样的洞藏泡椒,炒制时我们要使用三种以上的不同类别,让辣更绵更有回味,让酸更醇更有厚度。

泡椒蛙2.jpg

▲ 我们的主打菜品:泡椒蛙

四川产蛙,四川人尤其爱吃蛙,我们就将蛙作为主要的食材。

▲ 跳水 

为了保持食材的鲜活,我们的每一只牛蛙,都坚持现点现杀,用川菜小河帮菜系的经典烹饪手法——我们形象的称为跳。跳前生,跳后熟,食材的生熟仅在一跳之间,最大程度保留了牛蛙的鲜嫩口感。 

006q5kcIgy1fn9dm2j2fej31bf0qonel.jpg

▲ 我们的蛙系家族

除了八种味道的跳水蛙,我们还延伸了不少蛙系菜品。烤蛙、蛙肚……我们的粉丝也都自称蛙哥蛙妹。

2015年12月,蛙三在成都诞生了,这不仅是我们针对餐饮市场单品化趋势做出的改变,也象征着我们兄弟三人蹦蹦跳跳的美味青春。

随着蛙三的诞生,有一股新鲜的血液也汇入了我们这三个老合伙人——我的儿子长大成人,他放弃出国留学,他和我做出了相同的选择,作为餐饮五代加入了我们的行列。他的融入,也让我们的门店充满了年轻人的气息。

initpintu_副本.jpg

▲ 我们的门店

微信图片_20180111175252.jpg

▲ 蛙迷在排队时间制作的图片

蛙三诞生的短短两年间,在成都,绵阳,南充,遂宁等地已发展了十余家门店。被评为成都十大不得不吃美食,也吸引了不少美食大v前来打call。

微信图片_20180111180932.jpg

▲ 特意从西安跑来吃蛙的美食博主

从第一次涉足餐饮至今,我已经在这个行业20年了。我和我的伙伴们,都始终遵循着祖辈留下来的训导,再小的一个铺子,也要用心去经营,再平凡的食材,也要恪守川菜的本味。不忘川菜的传统,寻找食材的本真。也是这样的初心,让我和我的团队一起站在了蛙三的舞台上,相互扶持。

现在,我们希望通过靠谱投平台为我们的悠方店招募投资人,为我们的团队融入更年轻的血液。

太古里店.jpg

▲ 我们的店铺位于成都市交子大道300号 

这家新店位于成都市第一家悠方购物中心,计划于2018年5月开业,位于成都的高新区地带,已经发展酝酿多年,附近写字楼、住宅小区密集,缺少餐饮集中地和特色餐厅。这将为我们带来稳定的客流和广阔的发展空间。

希望你能和我们一起,让牛蛙的本真,让泡椒的味道,能够被更多人尝到。也把最本真的四川传统泡菜饮食文化传递给更多年轻人。

我们的团队

1.jpg

直营门店

来福士店 武侯区来福士负1层B131
大悦城店 大悦路成都大悦城4楼
春熙路店 春熙路银石广场5楼
金牛凯德店 金牛区交大路183号凯德广场2期5楼24层
世豪店 高新区剑南大道中段998号世豪广场5楼 507a
鹏瑞利店 青羊区鹏瑞利青羊广场二楼
珠江店 温江区光华大道三段1588号珠江广场负一楼B129
天虹店 杭州江干区新塘路108号天虹购物中心B座四层B419
绵阳万达店 绵阳涪城区花园路9号万达广场3051

融资方案

项目已结束,不在公示

股东特权及选拔标准

股东选拔标准

认可蛙三品牌理念 具有良好的合作意识 良好的商业信誉 美食达人 有一定的品牌宣传能力 拥有良好的人脉关系 常驻成都优先

特权

1. 融资店铺用餐,享受8.5折优惠

2. 获投资额5%的代金券(仅限融资门店使用)

3. 股东生日当天到店就餐,享受200元生日红包减免

4. 享有神秘顾客权利,按公司要求提交图文报告可得最高200元减免

5. 新品免费试吃

6. 优先订餐,享受免费排队

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

如何保障我的资金安全?

靠谱投为保障用户资金安全,与第三方支付平台新浪支付开展合作。用户账户资金采用双重交易验证,仅在用户授权的前提下方可通过靠谱投对用户本人资金账户进行充值、预授权、提现、查询,未经用户授权或协商约定,他方无权动用。靠谱投为保障项目资金安全使用,规定项目方使用项目资金时需向靠谱投提出书面申请,并提交相应的资金使用证明文件,经靠谱投审核确认后方可得到需使用的资金,进一步保障资金安全。

查看更多常见问题

风险提示

餐饮股权投资存在风险,包括流动性风险,市场性风险、经营性风险等,只应作为多元化投资组合的一部分。您在做出投资决定前,应仔细阅读《风险提示书》、《投资合作协议》等股权融资相关法律文件,全面了解非公开股权融资项目、目标企业的具体情况,知晓股权投资(不保本金、不承诺投资回报)的风险收益特征,根据自身的投资目的、投资期限、投资经验、资产状况等判断该项投资是否和您的风险承受能力相适应。靠谱投平台不对任何投资项目的盈利、亏损作承诺、担保或保证,也不对您的投资损失承担任何责任。

在本网页上提供的有关互联网非公开股权融资项目的摘要信息仅用于展示靠谱投的业务模式,不构成对公众的要约或要约邀请,也不构成对任何人提供投资机会。任何投资决策都应基于完整的投资流程,完整的投资流程仅对在靠谱投平台上认证的投资人开放。

您在本网页上完成申请认购后,并不代表投资的确认,还需要经过项目方的审定或筛选,在正式签署《投资合作协议》或其他相关合作协议后,才正式成为该股权融资项目的投资人。

在此提醒您,您认购后不能更改姓名,也不能代他人认购或将名额转让给他人,只能以您在靠谱投平台上身份认证时提交的身份证号码、邮件接收地址为准进行相关协议的投递与签署。若您认购后无理由申请撤销,需与项目方协商达成一致意见,并承担相应违约责任,靠谱投对此不承担责任。