项目介绍

我叫管晓东,山西运城人。

爱好三国的人都知道,运城是关公故里,这里几乎家家摆关公,敬关公。

除了关公,每家都有的,就是刀削面。

刀削面在各地都可以吃到,但山西人家里的刀削面完全是另一种味道。 

这面要外滑内筋,软而不粘,臊子也不拘于一种。

这碗面,养育了这片土地上生活的祖祖辈辈。

当我在外打拼,最想念的也是这个味道。

但到了北京我才知道,自己的家乡美食,成了街头脏乱差的小馆。

我记忆中最温暖的家常饭,成了别人眼中凑合、将就的选择。

特别是对于山西人而言,在遍地的刀削面馆里,竟然找不到一碗家乡的味道。

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在2011年,我创立了他二哥。 

我的想法很简单,让刀削面不再是人们眼中街边脏乱差小店的食物。

让人们知道真正的刀削面的味道。

在他二哥之前,我有过多年餐饮经验。

我知道对于一家餐厅来说,好吃是王道,食材新鲜是基础。

所以在我的餐厅里,所有的食材,从采购到加工、配送,到门店制作、售卖,任何环节有问题都会在第一时间废弃。

但解决了食材新鲜的问题,真正的难题才刚开头:怎么才能做出一碗好吃的面?

吃了几十年的刀削面,到了自己来做的时候才发现做面真不简单。

在做面的时候,光是面粉我们就试了几十种,最终选择了河套平原出产的顶级面粉,而且用了两种不同的面粉按比例混合,这样才取得最好的口感。

经7道工序制成的优质面条,筋道、爽滑、Q弹,这是我这个山西人给面条的第一关。

传统的人工削面全靠师傅的一双手。

出餐速度效率低,口味的统一性难以保证,面的品质不稳定,这也是业内的痛点。

我引进了大功率的现代化的削面机,代替传统人工削面。

这样可以在保证品质和口感的前提下,有效的提升出餐效率。

削面机帮我们实现了刀削面制作的标准化,确保口味的统一性和高标准的品质。

我们的顾客到我们的每一家门店去,吃到的刀削面都是标准的美味,一口就能吃出地道的山西味儿。

▲ 二哥猪肉面

刀削面的臊子搭配多种多样,有荤有素,其中猪肉面最为鲜美。

我们精选猪身上最珍贵的梅花肉做肉卤。

说它珍贵,是因为每头猪身上只有两块梅花肉,最多4斤。

冻肉会让肉质的鲜味和水分流失,所以我们不用冻肉,从宰杀到餐桌不超过24小时。

再加上独家秘制酱料,用铁锅文火精制四小时。

慢著火,少著水,火候足时它自美,这样制作的肉卤肉香而不腻,汤醇厚而浓郁。

好卤加好面,这道猪肉面,每天可以卖出800多碗。

是我们最畅销的招牌产品。

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▲ 二嫂臊子面

臊子面在西北的历史十分悠久,每家的口味各有秘方,但臊子面还是有相对固定的配方。

鸡蛋、豆腐、蒜苗,必不可少。

我们做的臊子面,用最新鲜的蔬菜,鸡蛋等食材制作好配料。

经过多道工序制作成独特的臊子。

最后把臊子和汤汁浇到精选面粉制作出的刀削面上,赤橙黄绿搭配在一起。 

一碗口感劲道,配料丰富的臊子面就可以端上餐桌了。

对于食客来说,面上桌了,就可以开怀享用了。

对我而言,把刀削面端上桌,只是第一步。

刀削面是一个历史悠久的餐饮品类,很成熟,市场大,目前没有统一标准、没有形成行业壁垒、没有出现领导品牌。

我希望他二哥可以添补这一方面的空缺。

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用一碗小而美的刀削面,将我们山西的三国文化和饮食文化传播出来。

因此,在他二哥餐厅里的每一个角落,我都设置了山西文化的元素。

菜品、器皿、饰物,都可以让人体验到山西文化的妙处,

甚至员工的一言一行、企业的一举一措,都表达着源于关公精神的他二哥“义”文化。

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▲ 我们的新店开业,店员扮成刘关张三兄弟

我希望通过这些随处可得的文化享受,让人们的餐饮体验升华到精神层面,成为联系顾客和他二哥品牌的纽带。

当然,我们的面文化不止于此。

在北方,过生日都讲究吃长寿面,我们就设立了“会员长寿日”。

会员不仅在过生日的时候会获得代金券,如果生日与长寿日重合,还可以免费吃长寿面。

截止到今年4月份,他二哥在北京地区已经开出了7家门店,建成了一家半成品加工中心,门店每天服务客人超过5000位。

我们的刀削面,每年卖出超过200万碗。

我是一个马拉松爱好者,对我而言,创业的过程就好比跑马拉松,餐饮创业更是一场漫长艰苦的马拉松。

现在的他二哥还处于起步阶段,我希望能够有更多热爱美食,热爱三国文化的朋友加入我们的队列中,让我们一起踏上这场餐饮马拉松征程。

我们的团队

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直营门店

北京上地科实大厦店
北京上地嘉华大厦店
北京五道口财智大厦店
北京大钟寺华杰大厦店
北京北辰世纪中心店
北京建外SOHO店

融资方案

40

14875

1.25%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

有企业经营管理经验 资金、财产与投资状况良好 信用良好 认同他二哥价值观 无法律诉讼经历

特权

1.享有vip会员资格

2.赠送价值200元消费卡,仅限在本人投资的众筹店使用。

3.每年不定期组织一次厨房参观日、餐厅体验日。

4.享有成为神秘顾客的权利,按照公司要求提交图文报告,可得到相应餐劵的奖励。

5.赠送他二哥大礼包一份(靠枕、文化衫、山西小米、东湖陈醋)

常见问题

如何进行投资?

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  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
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靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

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靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

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