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敲骨吸髓汲精华，剔骨取肉食肌腱

十七年如一日，凭一根骨头的真材实料

文火慢熬汤暖灵魂，概念创新饮食同乐

三人行，打造养生滋补的时尚火锅文化

大家好，我叫胡雅平，是三人行的创始人。二十年前，我结束了在四川省交通系统的工作前往上海，原本计划将上海作为一个前往海外学习的中转站，但机缘巧合，我在同学的挽留下留在上海，就这样开始了我的创业之旅。

那时候的上海，很少有川菜馆和火锅店，我想，为什么我不能将独特的巴蜀美味带入上海呢？恰遇同为餐饮人的赵弘，于是我们共同组建了团队开始川菜火锅之旅。

最初的时候，我们为品牌取名“川人行”，因为我们主打的是川菜火锅，但最终我们还是决定将它改为“三人行”。

很多人觉得不解，川人行难道不是更有特点吗？的确，川人行更体现我们川菜火锅的特点，但也会让不能吃辣的人退避三分，在没有进店之前就错过美味。

在我们的理解中，三人成众，这其中包含了饮食同乐的理念，美食，正是应该大众同享。而三字也是一个倒置的川，代表了源自川系的美味。三人行标识中的三簇火焰的不仅代表了我们所经营的产品，更寓意着三人行如熊熊火焰般的蓬勃发展步伐和取得的辉煌成就。

之后，我从家乡带来了餐厅的第一批厨师，他们大概也是上海的第一批川菜师傅。不夸张的说，如今的上海川菜馆，都或多或少受过我们当初那一批人的影响。

对于川菜，很多人存在着误解，认为川菜一定是辣的，一定是重口味的人才可以吃，但身为土生土长的四川人，我知道并不是这样。川菜，可以是滋补的，养生的，与现代人理念吻合的。

于是，在研发菜品时，我想到在很多年前，肉票粮票还在通用的时代，骨头汤是只有骨折病人才能享用的美味，而妈妈熬的骨头汤，也成为我记忆中挥之不去的味道。我们希望靠纯天然的食材和严谨的制作工艺为大众带来健康美味、物美价廉、富有特色的骨头锅。

招牌菜品

▲ 骨头王大锅

骨头锅是我们的招牌菜品，是因为这道菜，三人行才声名鹊起，也是因为这道菜，三人行多年来受到大众欢迎，每到降温，我们的店前都会大排长龙。

顾名思义，骨头是这道招牌菜的关键。我们的锅底没有秘诀，全靠食材和时间。为了保证每根骨头的新鲜度和均匀度，我们采用知名供货厂家的后腿筒骨，经过汆水、吊汤、煮骨等多道工艺，并加入鸡鸭猪肚猪脚等天然食材调味以及多种养生中药材，耗费8小时慢火熬制，期间一直由专人值守换水打沫以保证汤鲜肉嫩。

同时，我们所有门店的汤底均为当天新鲜熬制，每日凌晨开始便开始熬制新一天的食材汤底，隔夜汤底不再出售给客户，最大程度上保证了骨头锅的原汁原味、新鲜、健康、美味。

常来我们店的顾客，知道这样一句口诀，“敲骨吸髓汲之精华，剔骨取肉食之肌腱”。吃骨头王火锅，啃骨头是最不可错过的环节。常在厨房的人都知道，后腿筒骨骨髓丰富，甚至可以用吸管嘬来吃，而经过长时间的炖煮，骨头上的筋膜也被炖的软烂，方便人们大快朵颐。

既然是火锅，当然要有涮品，我们保留了毛肚、菌菇、丸滑等传统涮品，也融合上海本地的饮食习惯，增添了蛋饺，味道更加浓香适口。

▲ 招牌烤棒骨

除了火锅，为格外爱吃肉的顾客需要，我们也准备了招牌烤棒骨。将新鲜的棒骨经过长时间的炖制，等棒骨肉变的酥香软烂的时候再又小火慢慢的烤，最后刷上秘制的调料。一种骨头，两种吃法，满足了不同消费者的需求。

▲ 招牌钵钵鸡

钵钵鸡是四川著名的冷吃菜，以鲜香麻辣，内容丰富闻名，在三人行，这也是必点的招牌菜之一。

作为这道菜的主角，鸡肉的口感十分关键，三人行的钵钵鸡只选用三斤左右安徽的散养优公鸡，以确保肉质鲜嫩爽滑。我们聘请专职厨师，采用各种香料酱料、棒骨熬制卤汤调味、再加上秘制调料。最后，配上二十余种蔬菜。鸡肉爽滑，卤汁味道鲜美，食后口齿留香，令人食欲大增，受到大众的追捧。

▲ 招牌香辣牛蛙

牛蛙在市面上常见的烹饪手法是炖煮，我们别出心裁，采用三两到四两的新鲜牛蛙现场活杀，加入秘制的调料腌制，保证肉质爽滑、鲜美入味。经热油炸至外酥里嫩，并加入十余种调味料、配料炒制而成。皮酥肉嫩，鲜香味美，也成为众多食客必点的招牌菜。

餐厅环境

多年来，三人行不断开拓业务，迎合现代人的消费理念和习惯，对出品和口味不断进行各种升级和改良，还引进各种时尚元素，进行多元化发展。在餐厅环境方面，我们也不断更新。

我们的第一家老店，已有十几年的历史，其设计装修更多着重于一个家的感觉，朴素而卫生。而现在更多的选择是高雅、舒适、时尚，让客人在用餐过程中更舒适、更放松，过去是为了吃而吃，现在是在吃的过程中享受更多的感受。

多年积累下来，我们有了固定合作的专业装修团队，按门店的需求为我们设计施工门店。上海地区装修后续服务可以做到随叫随到，非常便利快捷。

同时，我们大多数选择成熟商圈，也有沿路边的铺位，这样才能更长久的驻地经营，不会受到房产商的诸多限制。

加入我们

从2001年创业至今，三人行骨头王火锅在上海经营已经十七年了，我们的很多老顾客都是在三人行从同学聚会吃到了同事聚会。上海生活时尚频道、淘上海等著名美食频道都对我们的门店有多次专访，对三人行经典的骨头王火锅和牛肉火锅均赞不绝口。可以说，上海人只要提起骨头锅，一定会想到三人行。

我们不仅在上海深受吃客的关注和喜爱，也在海内外拥有近二十家连锁餐厅，从上海到美国都有我们的足迹——我们是首个进洛杉矶的华人火锅连锁，全球几十家店累计接客超千万。这不仅得益于我们的在媒体投放和企业形象上的大力投入，更是我们理念正确性的印证。

▲ 图为三人行所获部分荣誉

同时，我们也意识到只有不断的学习，不断的进步，才能让我们站在火锅文化时尚的前沿，引领时尚潮流。

现在，我们希望能够通过靠谱投平台，更快的把健康美味的好食品带到给各地域的百姓一起分享，也让大家更好的关注这个品牌，以求迅速将我司的经营理念和美食带到各地，让广大食客都能品尝到三人行最经典、最新潮的各式火锅。

我们本次融资的新店选址为上海市中心黄浦区浙江南路8号2-3楼，在迎来更大客流的同时，也意味着更大的挑战。因此，在未来的日子里，希望能有更多年轻力量加入我们的团队，与我们共同缔造中国最具有专业水平的餐饮连锁企业，努力做一个真正让消费者放心满意的餐饮企业。

团队成员