项目介绍

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搜罗民间美食,寻找中国最原始、最纯粹的味道。

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我叫韩梅,寳珠是我的乳名,2009年以前是在中国惠普工作的一名白领,长住上海。那时候,我特别喜欢到处旅行,喜欢去寻找中国民间的美味。 

有一天,我到了北京的南锣鼓巷,看到有一家店,门口排了很长很长的队,就特别好奇。那里卖的是一种叫“宫廷奶酪”的甜品,第一次吃到,我就特别特别喜欢。那种淡淡的米酒和牛奶融合的味道,我十分想把她带回上海去。我喜欢吃甜品,在上海的田子坊学画画时,经常会去点份甜品,可是吃到的全是些国外的东西,中国的东西呢,似乎都被掩盖了。

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▲ 寳珠的镇店之宝—宫廷奶酪

后来我回到上海,有天,我跟我的先生说,我想去北京拜师学艺,我想在上海开家中国甜品店。我先生,特别支持,当晚就给我买了火车票,我打包了两箱的衣服直接去了北京。那时候是冬天,天特别冷,我到了这家店的门口,我傻眼了!根本不知道该去找谁拜师,我就一直在这家店徘徊着,天天去店里吃奶酪。

过了一周我终于见到老板了,但跟大家想的一样,老板见了我也还是不会教我,虽然这是我意料之中的事,但我一定要试试。临走时,我说,我不会离开北京的,会在这一直等,直到他答应。

大概又过了一周,我不断的给他发短信,我实在忍不住了,我一定要再约他一次,给自己争取机会。我发短息告诉他,我要走了,临走前请他吃一顿饭。老板呢,也觉得我这样一个女孩等了两周,也是有点感动的。那天打烊之后,我迟迟不走,最终,老板告诉我,让我去找他的叔叔,叔叔是一个宫廷奶酪的传人。

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▲ 寳珠的师傅田宝成先生

田宝成师傅曾经在“三元梅园”连锁店做技术主管,后创办“文宇奶酪店”,现经营新店“田记奶酪铺”,是地道宫廷奶酪的传承者。

当时我特别特别开心,我找到她的叔叔,也付了学费,然后就真的从惠普的一个白领,变成一个每天在四合院里,穿着白大褂,跟着师傅酿酒烤奶酪。默默无语,只做很简单的事。我觉得特别特别幸福,之前一直是销售工作,然后一下子去学习一个手艺的时候,就特别喜欢那种感觉,简单的劳动里面能让你,真正感觉到那种思想的自由!第一次觉得我学到了手艺,我觉得我走到世界任何一个角落都可以养活自己。那一刻我很踏实。 我在北京四合院儿里一呆就是两个多月。

那之后,我又去了很多的地方,为的是搜寻到更多的中国传统甜品。

我跑到过呼伦贝尔蒙的草原帐篷里去,和牧民们学习酸奶的技艺,这个酸奶不含有任何添加剂、增稠剂,是真正的浓缩酸奶,4倍浓缩,厚到喝不动。

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▲ 在原始、清晰、自然、纯真的草原上

也去了广东大良地球上最好吃的双皮奶店里面,从学徒做起,努力的向店里的阿婆学习传统双皮奶的做法。最后确定用新西兰进口乳源与德清源绿色鸡蛋,两遍蒸制,无稳固剂,只为保持双皮奶最朴实的味道。

学徒成了老板

2010年5月,我如愿在上海田子坊开出了第一家寳珠奶酪甜品店。

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▲ 几张简单、传统的座椅构筑起我的第一家店

开店之初,我们小小一杯奶酪只卖8块钱,背后要酿制30多天的酒酿,这个酒酿和牛奶像点豆腐一样点出来。酒其实是有灵性的东西,也会经常酿坏的,如果坏了,就没有奶酪卖,我们就要等上三十多天,等酒酿。

精选上等东北圆粒糯米,浸泡半天

将纯植物酒曲细细碾碎

糯米蒸熟之后,放置自然冷却

将拌入酒曲的糯米放入酒缸,密封,静静等待40天的发酵

成品的米酒混入来自新西兰的牛奶

然后放入烤箱,低温烘烤30分钟

室温等待,自然凝结

寳珠的宫廷奶酪就是这样出自这样简单的几步,但还真不是人人都能效仿的,稍有一点点差错,结果就千差万别了。一勺勺挖着这样的奶酪,能看到四周开始有“清水”渗出,这就是传说中的乳清。乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的半透明液体,越清澈证明奶质越纯净。

独家设计的器皿

另外我很喜欢中国传统的青瓷碗,希望用它去装我们的甜品。我在酒店用品城看了很多但都不满意,索性后来我就去了景德镇,去寻找我内心真正喜欢的碗。后来终于找到一个很喜欢的设计师,来帮我们设计青瓷碗。

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▲ 菜菜碗

上面这款带有寳珠LOGO的碗,在宝珠,我们称之为菜菜碗。很多来宝珠吃甜品的客人特别喜欢这款菜菜碗,甜品吃完后,声称想要把碗也买回去。

没想到这么多人能喜欢寳珠奶酪

刚开始我们的店一天几百块,后来一两千,最后六个平米的店居然可以做到一万。这小店的生意越来越好,就有越来越多的人喜欢这个店,有很多明星也经常来,像游鸿明啊,吴大维,还有小S,都来过我们的店,还有著名的导演,临走时还给我们留了言,还有一个上海的昆曲大师,经常来店里喝一杯奶酪唱一句昆曲。

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▲ 台湾知名导演留下的一段话

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▲ 一位澳大利亚插画师为寳珠作的酿酒图

等到我们开了四家店的时候,有一天,一个人打电话给我,她说她是今日资本的,我当时真的不知道今日资本是什么,还在想是不是卖保险的。后来才知道,跟我见面的是中国投资女皇徐新,我和徐新的谈话也非常愉快,短短下午两个小时的时间,就非常愉快的决定投资寳珠了。后来我们又获得了黄太吉的投资。 

健康自然一直是寳珠的追求

随着更多店的开起,我同时遍寻世界上营养价值高、瘦身抗氧、低热量的食物,把这些顶级的食材,搭配到传统的甜品。

下面这款是寳珠奶酪邀请著名美食专家妖妖女士一起,优选全球最健康食材,精心研制的新款酸奶菜菜:

更低热量的无糖酸奶打底

加入来自北美的燕麦、杏仁、核桃、开心果

配入水果:蓝莓、青提、椰子片、火龙果

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▲ 成品的酸奶菜菜

寳珠一直将健康天然放在第一位,所以在这款酸奶菜菜中,我们还加入了点神奇的配料:有机金亚麻籽与澳洲黑白奇亚籽,他们拥有很高含量的不饱和脂肪酸,是抗氧化的小能手。这样一款低热量的微甜品,成了我们不少客户轻食代餐的选择。

除了菜菜、奶酪,我们还有更多

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▲ 天然酒酿司康

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▲ 奶酪起源

初创寳珠的时候,心里想着的就是一个有浓浓中国味道的小店,越来越感觉到了中国传统的精致与美,想要创造一个中国味道甜品店堂的愿望在心里激烈地跳动。

循着这个方向,开始的店面都是自己亲手设计,手绘图纸,之后与设计师们碰撞,诞生了日月光、仲盛、嘉里城、中山等店面,期间Spin中国瓷器店的设计给了我们很多启发,还有幸结识了一些中国传统文化专家。

追寻心中的门店设计

环球港店签约之后,我经由朋友介绍遇见了我心中的大师,加拿大Israel夫妇。由于妻子是华裔,他们在中国生活了很久,深切了解和热爱中国文化,他们的设计总能把现代元素和中国传统元素巧妙结合,就比如安福路上baker & Spice原型店,在西式中流露的中国味道,不经意触动了人的内心。

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▲ 寳珠奶酪-月星环球港店

我想要的是在中国味道里揉进一些现代甚至未来的元素,就着这个想法和Israel反复沟通,于是从鼓变形出来凳子,从长条凳变形出来长桌子,从窗格幻化出陈列窗,墙面和地面的水泥透露出民间气息,还有宝珠一贯天然质朴的原木桌椅。 距离我心中的店面又近了一步,但寻访美的路远未停止。

寳珠源于我的乳名,梅花图案来源于我的本名“梅”,它们都具有中国文化的美。独家定制的梅花图案,灵感来源于中国的民俗刺绣和大花被面,摩登的中国风,梅花图案遍布寳珠的门店、食品的包装。

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▲ 开满梅花的餐盒、纸盒

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▲ 独朵梅花的桂花冰酿

团队展示

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为何众筹

去过了全国以及世界的各地之后。

我深深感觉到中国缺的不是画展,也不是艺术展,真正缺少的是一顿真正温暖的早餐,或者是一个能够改变我们朴素生活中,那种美好的小店。

而我想把寳珠奶酪做成这样一家美好的小店,然后开到每个人的身边。

直营门店

宝珠奶酪(黄浦日月光一店) 黄浦区徐家汇路618号日月光广场B2-F-09
宝珠奶酪(黄浦日月光二店) 黄浦区徐家汇路618号日月光广场1FM01
宝珠奶酪(黄浦来福士店) 黄浦西藏中路268号来福士广场裙楼B1-K05
宝珠奶酪(浦东嘉里城店) 浦东新区花木路1378号嘉里城B125b
宝珠奶酪(浦东金桥国际店) 浦东新区张扬路3611弄3号楼112室
宝珠奶酪(闵行仲盛店) 闵行区都市路5001号仲盛世界商城B1F44
宝珠奶酪(虹口龙之梦店) 虹口区西江湾路388号(B)01层24号
宝珠奶酪(长宁龙之梦店) 长宁区长宁路1018号2楼K05
宝珠奶酪(长宁金虹桥店) 长宁区茅台路179号金虹桥国际中心商场地下二层LG2013
宝珠奶酪(静安芮欧店) 静安区南京西路1601号芮欧百货B2-44
宝珠奶酪(普陀月星环球港店) 普陀区中山北路3300号地下一层B1016
宝珠奶酪(杨浦宝地广场店) 杨浦区昆明路555号宝地广场C幢102
宝珠奶酪(杨浦百联滨江店) 宁国路222号(与平凉路交叉)铺位号G56-F01-1-013

融资方案

51

35000

1.18%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

长居上海 30-50岁 创造美的资深工作者 爱分享的传媒工作者 喜欢轻食生活 轻食生活方式意见领袖 美食达人

特权

5000元储值会员卡,限众筹门店
担当所投资门店”神秘顾客 “,对门店进行监督,获邀新品试吃会及经营咨询私董会
新品上市免费试吃

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