项目介绍

历时389天

走访五国12位资深匠人

只为做一家店

鸟匠

匠心独运,执于完美

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在日本,烤台上的匠人注视着炭火炉上的每一份食物时,他们眼神当中必定流露着对备长炭的尊重。这份尊重化为血液流淌在他们的身体里,融为令人敬畏的匠心。

而我,想把这份匠心在中国传播开来。

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(站在我左侧戴眼镜的是若松,右侧的是中户川)

我是Tei,鸟匠的创始人。18岁时远赴日本深造学习设计,在校园中遇到了我的两位联合创始人:中户川 淳,若松 良贤。

毕业后,中户川进入高级西服定制公司工作,我和若松则选择了创业,在日本建立了B2C的服装电商平台。看似并没有机会与饮食业接触。

直到我资深吃货的妻子liz,从新加坡毕业后,执意想要回国开一家属于自己的店铺。董事长发话了,我只能乖乖地回国考察了中国市场。考察后我们发现在中国除了一些一线大城市以外,有品味的品牌对比起国外相对较少,我认为餐饮和设计一样,最需要的就是品味。

我们相信这就是机会,于是我们来到了我的老家福州来创业,我的两位校友接受了我的邀请,从日本来到中国。我们做出了我们的第一个品牌鸟匠。

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鸟即tori,意为鸡,我们将鸡肉作为主打产品。而匠,顾名思义为匠人。

从项目启动至开业,我们的团队历时389天,走访包括东京,上海,台北,纽约,新加坡,拜见12位资深匠人。

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经过无数次的文化交流,我们深刻领悟到,追求自身手艺的进步,并对此持有自信,不因金钱和时间的制约,扭曲自身的意志或做出妥协,只做自己能够认可的工作,一旦接受,就算完全弃利益于不顾,也要使出浑身解数完成使命,这就是我们应有的态度。

因此,我们希望团队中的每个人都如我们的店名一样:具备匠人的精神来提供完美的产品。无论是在服务感受和环境布局上,我们都近乎偏执地追求着完美。

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就拿盐烤鸡翅来说,我们只选用当天到货的冰鲜鸡翅,精准下刀,每一枚鸡翅头尾两端的软骨必须一刀切开;斜刀落入两侧,将鸡翅最肥嫩的部位均匀摊平;再将鸡翅分为左翅和右翅,保持方向一致;最后用平签穿过翅骨下方,并且讲求不能将鸡皮刺破,一气呵成。这样处理食材细节的目的是为了让食客在品尝过程中,食用起来更方便,免去了吃普通鸡翅时啃骨头的烦恼,另外一方面翅肉的嫩与翅皮的脆也会在口中交织,将口感发挥到极致。

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日本非常崇尚食物的原味,所以我们的鸡翅在烤制过程中无任何腌制,只是撒上细细的喜马拉雅山脉采集的玫瑰盐,用最简单的手法来还原食材本身的味道。

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对鸡腿的要求则更加苛刻,我们同样只选用当天到货的冰鲜鸡腿肉,严格要求每一片鸡腿肉的克数。先将鸡皮与鸡腿肉均匀撕开,再剔除鸡腿肉上的油脂残余;为了达成极致口感,我们还将每一根腿筋挑出切除;最后将鸡腿肉按照肥瘦分布均匀的标准进行切块。

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为了炭烤时能够均匀受热,按照竹签由上至下,鸡腿肉从大到小的顺序串起。烤制时利用备长炭1200度的高温,将鸡腿肉外部烤至脆爽的同时,能够将内部的汁水锁住,保持鸡腿肉内部的鲜嫩。

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鸡皮是难得的美味,但火候却难以把握。我们从当天到货的冰鲜鸡腿肉分解出来鸡皮部分,均匀地按照固定宽度切成条状,然后成串。

烤制时必须用文火将鸡皮当中的所有油脂沥干,小小的一串鸡皮必须用15分钟的时间来烤至焦脆;然后浸入鸟匠熬制6小时的特制烧鸟酱,让鸡皮的每一个毛孔都均匀地吸满酱汁;最后再用中火烤制2分钟,将酱汁收干入味,一串充满酱香和炭香的鸡皮才算烤制完成。

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当有美食而无酒,便食之无味。

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在江户时代之前,日本酒的产量非常少,价格高昂,基本只有皇室贵族和富人可以饮用,彼时就已经流行倒酒的时候让酒溢出酒杯,以体现富足。而在这里,我们也会在为客人斟酒时让清酒溢出杯,体现我们对客人的尊重。

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我们致力将安全安心的标准化产品在现场以最完美的姿态呈献给我们的顾客。而与产品设计理念相同的,我们希望我们的每一位顾客都能够在一天疲惫的工作学习生活后,来到鸟匠,经过我们精心设计的走廊,可以放松身心,与世隔绝,全情投入地享受美酒与美食。

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因此在设计门店时,我们以黑金红三个颜色作为主色调,黑色代表着简单低调,金色流露着奢华尊贵,红色洋溢着热情奔放。我们想要表达的意境就是简单中不失奢华,奢华中又充满了热情。

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为了能够保证鸟匠的服务水平和出品水平能够在水准之上,鸟匠门店的实用面积控制在150平方米以下,加上一个包厢,总共能容纳45位顾客同时用餐。

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鸟匠开业之后,常常客满盈门,很多人问我为什么不把面积做大,好容纳更多的食客。但我认为好的品牌不在于规模,只有真正把控细节,优化服务,才能走的更长远。  

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经过我们近两年的经营,鸟匠逐渐走向成熟,一路上我们获得了许多认可,也曾被评为“大众点评十大必吃餐厅”。

在我们国际化的团队的和自建中央工厂的支持下,我们已经能够保证将每一道产品稳定地输出给顾客。在每周营业收入稳定的同时,不断地提升我们的品牌调性。我相信鸟匠在3年之内能够成为一个全国性的品牌。

我们希望通过这次融资,结识对生活细节有极致追求的你。

如果你想与我们共同体验匠韵,来靠谱投,为我们位于福州万象城商业广场4楼的老店融资。

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我们的团队

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直营门店

福州万象城商业广场4F

融资方案

11000

3

100

融资店铺信息

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分红规划

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

福州或厦门市区 20-35岁的年轻人 做事有态度的人 爱吃懂吃的设计师 优秀食材与物料供应商 美食自媒体 美食达人

特权

1、定期的品鉴邀请;
2、股东酒会邀请;
3、股东限定菜品;
4、鸟匠的周边产品。

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于老店融资项目,靠谱投不向投资人收取投资服务费。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

老店投资有固定期限及预期的收益率,正常情况下,投资人将在合约到期后自动退出。在特殊情况下,有以下几种退出方式:

回购退出

触发回购条款时,投资人可要求项目方回购

具体转让方式以《收益权转让协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

如何保障我的资金安全?

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风险提示

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