项目介绍

人生最重要的时间就是小团圆的时间,失恋了,朋友和你一起喝着啤酒吃小龙虾吐槽。在你最无助的时候,你的朋友一直在身后支持着你。

就如张爱玲的《小团圆》,文字中不乏暗黑、压抑的情绪,但内在试图表达的却是一种最温暖的追求。

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我叫蒋制衡,曾经是一名别人眼里的学霸。

高中毕业就读解放军外国语学院,本科毕业后在军队工作4年,后转业去英国留学,申请到英女王的首席翻译官林超伦博士的同声传译专业硕士。毕业回国后,我和同学在广州开了一家翻译公司,主要做同传,安利、国际野生生物保护学会等都曾经是我的客户。

但我一直都有一个梦想,就是开一家自己的餐厅,和朋友一起吃饭喝酒聊天,也让食客们在餐桌上重拾那“团圆”的滋味。因缘巧合,我的翻译公司正好承接了一场和小龙虾有关的活动,我们在湖北吃到了非常好吃的小龙虾,也通过那几天的会议,对小龙虾有了更深刻的理解,于是萌发了做小龙虾的想法。

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于2016年3月,我创建了“味衡小团圆”。这个名字取自张爱玲的《小团圆》,也来自我名字中的衡字,更重要的是基于对颜值和味值的追求。

我希望以后大家在广州想起小龙虾就能想起小团圆,希望二者可以划上等号。

开餐厅很难,首先要做的是一蔬一菜、一粥一饭,都要让人吃得放心。光是虾源的选择,我们就跑了很多地方考察。

小龙虾这种食材的季节性很强,10月份的时候,找不到好的虾,直到11月到2月份去海南找食材,才找到了连冬天都很优质的小龙虾。

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后来,我们完善了进货渠道,和湖北最大的虾谷电子商务有限公司签订了供虾合同,清水养殖,虾腮白净,虾腹干净,每一只能查到来源,绝对保证干净。

同时,我们也和上海微谱技术达成合作,每月不定期对采购的小龙虾抽检,提供检查报告,所有的检测报告都会在餐厅进行展示,消费者可以清楚的看到自己吃的小龙虾是否干净!

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因为对食材的自信,也为了让进店的食客们多一分食品安全的保障,我们投资100万给消费者买了龙虾险,万一食客在我们餐厅就餐出现意外,最多能获赔100万!这件事情当时被各大媒体报道。

虾源得以保障,在烹饪之前的清洁也不能放过。

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我们以人工的方式,将小龙虾一只只用刷子清洗拔虾线,剪虾头。

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我们又专门购进了超声波清洗机,这种“黑科技”可以将小龙虾的清洁度提高几倍甚至几十倍

最后,我们把虾按性别分开,因为不同的性别烹制时间就不一样,即便只相差几十秒,也会影响味道的统一性

解决了虾的卫生问题,我们又开始钻研味道。都知道吃小龙虾要去武汉,为了寻找最正宗的油焖大虾,我带领团队在武汉走街窜巷吃遍了所有的小龙虾餐厅,最后在当地朋友的指引下找到了味道最佳的油焖大虾。

那家店开在小巷子里,当地朋友带路才找到。开店的是一对夫妇,经营了30多年,整家店只有五六张桌子,很多人来一买就十几二十份带走。后来我和小龙虾店老板成了好朋友,请教他的技术,直到现在每隔半年他都会到店里指导。

我们也设置了产品研发岗位,专门针对菜品进行研发、创新和标准化,使小团圆的产品始终保持口味独特、令人回味。而且,通过后厨严格的标准化和科学的品控,使得小团圆的出品可以不依赖于厨师个人,也能始终保持出品稳定如一,还大大降低用工成本,一举兼得。

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▲ 招牌油焖大虾

我们的招牌油焖大虾用的是湖北武汉、潜江等地的做法,用大蒜,生姜,尖椒花椒等佐料辅以大火、重油焖制15至18分钟。焖虾的虾酱正是我们在武汉寻找到还原于20年前的虾酱秘方,并在武汉设厂用当地原材料熬制加工而成。入口有回甜且麻辣,让人回味无穷。

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在做这道菜时要非常注重小龙虾品质的选择,为此我们在湖北潜江专门设点有工人进行两次选虾,一般是从1000斤虾里面选出50斤,即20:1的比例淘汰掉不新鲜、肉质不饱满的虾。这是我们的的核心和主打产品,也是受顾客追捧的爆品。我们希望通过对食材、原材料的严格把控和制作流程的标准化把油焖大虾的产品做到极致。

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▲ 十三香小龙虾  

相比于油焖大虾,十三香的口味辣度更轻,但香气很足,配料有桂皮,丁香,沙姜,白果,草果,白芷等十三香再加上餐厅秘制底料焖制,色香味俱全。在制作过程中我们会划开虾背,使虾肉更加入味,香气四溢。

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▲ 蒜香龙虾王

蒜香是小龙虾的常见口味,而我们的独特之处在于选用了个头较大的小龙虾王,每只1.2两以上,吃起来更过瘾。

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我们的小龙虾每只都是清水养殖,保证有膏,在烹饪前剪去虾头去掉虾线。这些做,吃得放心,也吃得舒服,而且更容易入味。热油后,姜葱蒜爆香,整只浸泡珠江零度啤酒,再用熬过5个小时做成的虾水煮熟,加调料上桌。因此虾肉在蒜香之余,还会有一股淡淡的麦芽香。

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在吃虾之后,我们会送上一份特制拌面,面质更加劲道,挂汁饱满,用虾汁拌面,鲜美的同时也饱腹,让人吃的美味,吃的实惠。

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因为同传出身,我每有时间便会外出旅游,大概去了十几个国家,但每次在外,最想念的便是家里那口小龙虾,回国下飞机的第一件事是到店里吃小龙虾。

除了爱好这个味道,最初我下定决心做小龙虾,是因为我觉得小龙虾跟我本人很像,都是外表看上去很坚硬很勇猛,但内心却是很柔软的。在某些方面,小龙虾跟现代女性有很多相似点,因此我想为所有像我这样的女性开一家有温度的餐厅。它和其他餐厅不一样,它是文艺的,女性化的,是可以坐下来享受的。

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所以在设计餐厅时,我们按照“金木水火土”的主题来打造每一家小团圆餐厅。致力于将小团圆餐厅打造成极具设计感的,社会精英、时尚人士聚集的社交平台。

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木条状天花板和繁花点缀显得优雅古典,黄花梨木造的天花板和匠心独运的玻璃墙营造出宽敞的空间感。整个餐厅仿佛一个感官体验空间:灵动穿插在空间里面天花的木条如海底森林,丛林深处开满白色被月光照得剔透的海石花,光怪陆离;镜面如水,虾儿镜中游……

我不敢说这是一家十全十美的店,但我尽量做得极致,让消费者坐在这里能够平静下来。

加入我们

小团圆从创立至今一年多,已经开起两家店和两个外卖点,并且获得了“广州十大人气餐厅奖”、“最佳小龙虾餐厅奖”、广州日报大洋网的“五星级理想聚会餐厅奖”,2016年餐饮品牌交流峰会颁发的“考究食材餐厅”等各类奖项。

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我们这次融资的店面,位于广州市天河区兴盛路兴盛汇二楼1-8铺,也是我们的一号店。

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兴盛路是珠江新城的新地标,在这里汇聚了许多精品餐厅,也因此吸引了大量食客,而我们的餐厅能够在这里获得大家的认可,甚至在旺季时,每天要消耗1000斤小龙虾,这是让我引以为豪的事情。

我希望有一天,在广州人们会把“小团圆”和“小龙虾”两者画一个等号,想起了小龙虾,就一定能想到小团圆。我也希望通过这次融资,吸引更多年轻时尚人士,让更多的人品尝到小团圆的正宗龙虾味,也让大家能够一同享受团圆时光。

我们的团队

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直营门店

广州市天河区珠江新城兴盛路

融资方案

10000

2

100

融资店铺信息

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分红规划

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

有传播力 长居广州天河区 从事金融、设计、管理、媒体等行业 年轻时尚

特权

1、专属VIP卡,所投资店面用餐消费八折;

2、担当门店“神秘顾客”,对门店进行监督,获得用餐免费券,每月一次;

3、作为贵宾参加庆典活动;

4、有机会成为小团圆品牌代言人。

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

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靠谱投为投资人提供投资服务,对于老店融资项目,靠谱投不向投资人收取投资服务费。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

老店投资有固定期限及预期的收益率,正常情况下,投资人将在合约到期后自动退出。在特殊情况下,有以下几种退出方式:

回购退出

触发回购条款时,投资人可要求项目方回购

具体转让方式以《收益权转让协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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风险提示

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