项目介绍

火锅就像人生,热闹喧腾,起起落落。

你不知道下一秒会捞起什么,火锅会赋予它什么味道。

就像人生起伏,有许多挫折惊喜。

我的20年光阴,尽是在火锅里翻倒。

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一波三折,野蛮成长

我是唐烨,从重庆来,17岁就成了北漂。

生在厨师世家,我也走上了厨师的路。年轻气盛的我,到北京的一家川菜馆当学徒。

在餐厅的工作一帆风顺,我晋升为厨师长,也遇到了自己的爱人,生活看似按部就班,但我心中一直有一个梦想——在北京开一家属于自己的火锅店。

因为这个梦想,在北京工作3年后,我重新回到重庆学艺。那时,重庆满城大大小小的火锅店,奇火锅、小天鹅、德庄,我都去当过学徒工。

再次学艺,我用了9年,直到2005年,我重回北京。

这一年是我人生的转折点,女儿降生,让我体会到做父亲的幸福与责任,但也在同一年,我工作的餐厅倒闭,我们连为女儿买奶粉的钱也没有了。

是出于做父亲、做丈夫的责任,也是因为心中的梦想早就不安于在后厨的工作,我踏上了我的创业之路。

朋友告诉我,在六里桥有一个店面,位置偏,但地方大,价格低。不太富裕的我们用全部积蓄租下了这间店面。

记得签订房屋合同的那天晚上,我兴奋的抱着被子去空荡荡的店面里睡觉。终于有一个地方,让我能够实现在北京创业的梦想。

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在六里桥,我开了我的第一家火锅店——巴乡渔村,做传统重庆火锅,这是我第一次实现自己的梦想,也赚到了人生的第一桶金。

但在十年后,我亲手关闭了它。

餐饮23年,重新上路

做餐饮23年,开火锅店的梦想一直没有变过。

为了这个梦想,我做过自助火锅、韩风火锅、高端精品火锅,但作为一个重庆人,我最想念,最想呈现的味道,是牛油火锅。

在2016年,我结识了我现在的团队,在品牌定位之后,我们决定将原有的烤鱼等品类都割舍掉,专注做火锅。

我将陪伴我十年的巴乡渔村转型为“我还年轻”,希望提醒自己时刻保持年轻心态与青春活力,虽然岁月不饶人,但传承味道的初心没变,创业的心依旧年轻。

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一生只为一口锅

在北京生活了十几年,我知道把重庆味道带到北京来,面临着许多问题。

首当其冲的就是卫生问题。地道的重庆火锅要用老油,一锅牛油反复使用,但对于现在的消费者而言,老油意味着不卫生、不健康。

为了解决这个问题,我们坚持用一次性用油。并且每一份锅底都是从我们的集成中心统一配送,后厨只需按比例搭配即可上桌,让食客每一次来,都可以尝到高标准的美味。

老油萃取了食物中的鲜香,吃起来格外醇香。想要在一次用油时也能保持这份香气,我们在炒料的环节下功夫。

添加姜蒜、花椒、朝天椒、二荆条、豆瓣等香料,让牛油吸收香料精华,并在烫煮时依附到食物上,浓香热辣,健康的锅底也依然够味。

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开火锅店许多年,我发现很多食客在吃火锅时最怕吃到一口花椒,为此我们自己研发了滤渣机器,制作无渣火锅。

为了在保证味道地道的前提下实现口味的多样性,我们不做鸳鸯锅,而是以锅中锅的方式呈现,骨汤、番茄、红油、无渣,食客可以根据自己的喜好进行自由搭配。

尽管火锅吃起来尽兴,但很多人都会存在一个顾虑——吃完火锅之后无论走到哪,别人都会问你:吃火锅了是吧?因为衣服头发总会染上浓浓的火锅味。

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锅边上的一排排小孔,正是我们的排气系统

们专门订制了一套排气系统,让烟气在刚刚产生的时候就会被吸走排掉,这样纵使吃完火锅,也不会成为引人注目的空气污染源。

为了做地道的重庆火锅,我带着大家回了重庆,去尝尝地道火锅的味道。谁知这一去大家都着了迷,重庆的豆干、苕粉让大家欲罢不能,最让大家惊艳的,是重庆火锅里最地道最传统的——毛肚。

在数天连番的火锅宴后,我们决定将毛肚作为我们的主打菜品。


▲招牌毛肚

每天从重庆采购清晨现杀毛肚,空运至京,经过特殊的保鲜处理,毛肚抵达餐桌时仍旧保持着宰杀时的新鲜。七上八下涮出脆爽口感,这一口脆爽,韧劲有道,一入口就根本停不下来,是我们的当家明星菜品。  

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▲鸭肠

我们每一家店内的厨房都是开放式,食客可以看到新鲜的食材被摆盘上桌的全过程。

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不仅如此,我们还把洪崖洞、朝天门,把山城里的阁楼和青瓦,飞檐和白鸽,这些重庆的地标建筑,都搬到室内来。让每一个进店的人,不仅可以尝到,更可以切身感受到重庆的风韵。

2016年10月7号,我们的毛肚火锅开业了,在十月剩下的25天的时间,我们创造出161万的业绩。

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六里桥店是一个年轻人聚集并且是一个24小时营业的商圈,附近KTV、足疗店相对较多,且这条街餐饮门店多,也是我们经营这么久相对稳定的地方。

创业至今,从我和家人维持生计的小店到目前有200个员工的连锁,从我为人帮厨打工,到我为很多员工提供成长平台,我还年轻是我人生最大的蜕变。让很多家庭像我一样幸福起来是我一生梦寐以求的目标,也成为我为之努力的使命。

和朋友聊天时我曾聊起,我很早就出来学厨,没有什么文化,有的仅仅是持之以恒的决心,和对美食的喜爱,餐饮,是我生命中有且仅有,爱且仅爱的行业了。

现在,我希望通过靠谱投平台为我们的六里桥老店进行融资,希望可以吸引到更多喜食火锅,热爱火锅文化的朋友,与我一同传承火锅文化。你,愿意加入我们吗?

我们的团队

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直营门店

六里桥店:北京市丰台区西客站南街21号太平桥综合市场平房
台湾街店:北京市石景山区石景山路2号北京台湾街C-01区3号楼3-5室
莲怡园店:北京市丰台区六里桥北里莲怡园小区10号11号楼群1层南侧

融资方案

54000

3

50

融资店铺信息

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分红规划

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

热爱美食 热爱生活 有一定品牌宣传能力 投资达人 餐饮行业

特权

1、专属我还年轻股东的八折优惠折扣卡,可在我还年轻所有门店消费;

2、担当门店“神秘顾客”,对门店进行监督

3、获得消费现金券,金额为投资额的10%;

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于老店融资项目,靠谱投不向投资人收取投资服务费。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

老店投资有固定期限及预期的收益率,正常情况下,投资人将在合约到期后自动退出。在特殊情况下,有以下几种退出方式:

回购退出

触发回购条款时,投资人可要求项目方回购

具体转让方式以《收益权转让协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

如何保障我的资金安全?

靠谱投为保障用户资金安全,与第三方支付平台新浪支付开展合作。用户账户资金采用双重交易验证,仅在用户授权的前提下方可通过靠谱投对用户本人资金账户进行充值、预授权、提现、查询,未经用户授权或协商约定,他方无权动用。靠谱投为保障项目资金安全使用,规定项目方使用项目资金时需向靠谱投提出书面申请,并提交相应的资金使用证明文件,经靠谱投审核确认后方可得到需使用的资金,进一步保障资金安全。

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风险提示

餐饮股权投资存在风险,包括流动性风险,市场性风险、经营性风险等,只应作为多元化投资组合的一部分。您在做出投资决定前,应仔细阅读《风险提示书》、《投资合作协议》等股权融资相关法律文件,全面了解非公开股权融资项目、目标企业的具体情况,知晓股权投资(不保本金、不承诺投资回报)的风险收益特征,根据自身的投资目的、投资期限、投资经验、资产状况等判断该项投资是否和您的风险承受能力相适应。靠谱投平台不对任何投资项目的盈利、亏损作承诺、担保或保证,也不对您的投资损失承担任何责任。

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