项目介绍

“有个饭馆该多好啊,想吃啥吃啥!”小的时候,父亲随口的一句话在我心里埋下种子,想着以后一定要开一家餐馆作为送给父亲的礼物。

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我叫乔利彪,印湘·剁椒鱼头的创始人。起初,只是单纯的想满足父亲开饭馆的心愿。于是只身一人踏上了北漂之路,用了三年的时间累积了开店的资本。

2007年接来了家乡的父母,开了第一家只有六张桌子的小饭馆,这里虽小,却承载着我餐饮梦的起点。

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▲ 最初的六张桌子小饭馆

当时店铺全权交给父母,我继续着在中关村的工作,然而店铺的业绩并不理想。为了扭转局面,一年后我也全身心投入到了饭馆经营的行列中,用了短短的时间转亏为盈。

看着每天迎来送往的六张小桌子,我也奠定了自己做餐饮的决心。

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▲ 林语店、茉莉园店、夏霖园店 

2010年我们对原有店铺进行了扩张,而后又陆续开了六家店,尽管品类不同但每家的营业额都让人十分欣喜。但要想有长久的发展,必不能拘泥于眼前的短期利益。

踏入餐饮业十余年,我一直都在思考着自己的品牌定位。

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▲ 剁椒炒鸡蛋等湘菜

第一次接触到湘菜时,就被他浓郁的颜色厚重的口感鲜辣的香气所吸引。同时市场上的湘菜连锁品牌相较其他菜系较少,但需求和消费群体大。

因此我决心在众多出色的湘菜菜品中寻找一道最对味的,把它钻研到极致,作为我们的切入点。

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红色是最能激起人食欲的颜色,它能促进血液循环,使人的心情处于振奋的状态,不管是香气蒸腾的火锅或是清甜可口的草莓都是这个道理。

所以当我见到火红咸辣的剁椒铺满在细白鲜嫩的鱼肉上时,近乎没有犹豫的决定了用剁椒鱼头作为我们的主打菜品。

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剁椒鱼头这道菜,用料简单工艺也并不复杂,因而要想菜品的口感好,在食材的选择上就有了更高的要求。经过团队几次去到各个鱼头产地的试吃和比对,最终选择了安徽芜湖龙窝湖的胖头鱼。

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▲ 夕阳下的龙窝湖

龙窝湖地处长江中下游,是该区域中水质极好的淡水湖泊之一。水面宽阔,水草丰茂,水质清新,所有水产品都是利用湖内天然饵料,自然生长。这样的胖头鱼肉质最为鲜嫩,没有丝毫的土腥味,还颇具营养价值。

为了保证鱼肉品质,我们每天从产地把活鱼运输到北京,现杀现吃。这样可以把鱼肉的鲜嫩的口感无限放大,让食客吃上最新鲜的鱼肉。

剁椒作为湘菜中极具代表性的一位调味料,我们专程拜访了湖南老乡,最后确定了用湖南益阳洞藏发酵的剁辣椒作为蒸鱼的主要作料。

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▲ 洞藏环境

只选择刚成熟的当地红辣椒,各个身姿挺拔娇艳欲滴,摘下来立刻洗净剁碎,加以大蒜、姜、白酒做配料,使剁椒的口感的层次更丰富,吃起来也更为柔和。

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有了这两味精选的原料,接下来做法看似就很简单了。实则不然,蒸制时间的长短需要师傅根据每个鱼头的大小灵活把握。

少一分有生鱼腥味,多一分又会使口感变老。要想吃到美味的剁椒鱼头,必须精准的掌握火候和时长。

印湘的每条剁椒鱼头在制作过程中都火不离人,只为把口感最优的鱼送到食客面前。

除了远近闻名的剁椒鱼头之外,我们还有多道特色菜品。

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▲ 火宫殿臭豆腐

臭豆腐主体以黄豆为主要原材料,在专用的卤水中浸泡了半个月之久,再用以植物油文火慢炸,外皮焦香,豆腐在油锅中浮起时则是最为美味的时候。佐以豇豆、冬笋、辣酱等配料。外焦里嫩,趁热吃正好。

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▲ 柠檬鲜毛肚煲

新鲜毛肚,口感不仅爽脆,而且也比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格最高,当然口感也是最好的。本店加入自制的酱料,口味奇特,是本店的畅销产品。

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▲湘味臭鳜鱼

选用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时,此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,故称“腌鲜鳜”。通过对腌制方法的升级和创新,变成了今天的湘味臭鳜鱼,肉质细嫩,成蒜瓣肉,口感独特。

印湘每家门店的装修风格,都力求简约现代,但又各有特色。不做过多繁琐的装饰,给每位走进这里用餐的客人,最放松舒适的用餐环境。

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我们将品牌定位在以北京为中心的北方市场。考虑到地方人群的消费习惯和消费能力以及品牌的传播等因素,我们的目标是先成为北京湘菜的第一品牌。再由北京向四周发展,成为剁椒鱼头的第一品牌。

如果说踏入餐饮行业是为了生存,那么现在我在做的事则是为了成就,成就企业中的每一名员工。

从最初六张桌子的小饭馆起就陪伴企业成长的员工,现在仍任职于各直营店中,相信以后的众筹店里也将看到他们的身影。

一路走来,我们的小团队靠着优质的菜品和服务获得奖项无数。

2016年“印湘 剁椒鱼头”获北京精品湘菜奖

2016年“印湘 永州血鸭”获北京精品湘菜奖

2016年获北京湘菜名店奖

2017年获北京市诚信创建企业奖

我和我的团队

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加入我们

我们期待您是一个热爱美食,享受美食,认可“印湘”品牌文化的人。愿意和我们的团队一同成长,处于飞速成长期的印湘,也将以最大的热情和真诚,回馈您的信任。

门店信息

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 此次众筹店铺的位置在西北旺二街夏霖园13号楼 ,紧邻西北旺地铁,交通便利。店铺设在周围的住宅小区周边,有较大的客流量。相信定能成为家庭、朋友聚餐,公司团建的不二之选。

直营门店

夏霖园店 北京市海淀区德政路夏霖园13号楼2层201 电话: 62816518
茉莉园店 海淀区西北旺四街茉莉园35号楼1层106 电话: 62876125
西山林语店 海淀区冷泉保利西山林语底商 电话:82466550

融资方案

38800

3

50

融资店铺信息

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分红规划

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

已婚人士 28-40岁之间有稳定收入 喜欢湘菜 美食达人 微商等自由职业者 白领 外表文艺内心狂野文艺范小资群体 网络红人 媒体人员及品牌粉丝

特权

股东特权:

1、店内就餐享受股东特权,用餐折扣为8.8折

2、不定期参加新产品免费体验沙龙

3、年度销售储值卡38800元以上并排名前六名的股东,奖励内蒙古草原3日旅游一次

4认购一份,赠送价值3880 股东门店消费礼券一套

5不定期赠送优惠券、菜品券

6推荐好友前来餐厅用餐,朋友享受8.8折股东特权券

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

在靠谱投投资是否需要付费?

靠谱投为投资人提供投资服务,对于老店融资项目,靠谱投不向投资人收取投资服务费。

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靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

老店投资有固定期限及预期的收益率,正常情况下,投资人将在合约到期后自动退出。在特殊情况下,有以下几种退出方式:

回购退出

触发回购条款时,投资人可要求项目方回购

具体转让方式以《收益权转让协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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