项目介绍

一张春饼千年卷

吃货鼻祖苏轼曾经有两句词:雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

乍听着这最后一句,“人间有味是清欢”,十分的超然物外,然而把这两句合在一起翻译过来,那就是,“煎上一杯好茶,配上一道春盘,又是吃的饱饱的一天。”

这道能让苏轼为之作词的春盘,就是春饼。

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▲ 古人食春盘图

我叫王健,是地地道道的天津人。

都说“京片子,卫嘴子”,提起天津人这张嘴,除了能说会道之外,那绝对少不了一个“吃”字。

自古以来,天津卫这片地界就汇聚着南来的北往的船只客贩,南北各地的美食也在这里交汇,别看八大菜系里没有天津菜,但天津菜里可融合了八大菜系不少精华。

特别是到了立春的时候,家家户户烙春饼咬春,一桌子卷饼的菜道道有来头,老北京的京酱肉丝、炒合菜,东北的大酱炒鸡蛋,胶东做法的小河鲜......

这时候,大杂院里的小孩们就凑在一堆儿,互相攀比谁家的饭菜做的好。

但不知不觉的,让天津人骄傲的天津菜却从天津的街头“消失”了。

在我高中时,刮起一股洋快餐的风潮,街头的地方菜变成了披萨和汉堡的连锁店,天津菜馆藏进了居民区和小巷子。

耐不住新奇劲儿,我和朋友们一起去吃了一次披萨,好吃是好吃,但我心里可真不服气。

“什么饼咱们没有?我奶奶烙的春饼可比这好吃!不都是一张饼上加点菜,人家能开满大街都是,咱们怎么不行啊?”

虽然年少轻狂,但从那个时候开始,把春饼店开出去,这个梦想算是在我心里扎下了根。

或许是这个年少时的念头指引,我一直在从事餐饮,从投资火锅、新疆菜、烤肉及其他小食类品项开始试水,逐渐有了自己的餐饮管理公司和专业的经理人、研发团队。

而真正的把做春饼的梦想变成现实,是在一次偶然的机会下。

在我外出探店的时候,偶然遇到了《舌尖上的中国》总导演陈晓卿,得知观众们最爱看的,生活中最爱吃的,就是主食加油脂类融合。

主食加油脂,这不就是春饼吗!

说干就干,2017年,我带着我的老春饼,重回年轻人的餐桌!

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老味道,但不老气,我们比网红更红

一开始,有人说,“吉祥春饼这个名字太老气了,听着像中老年人聚会场所,年轻人谁来啊?”

不好意思,我们店门口排队的年轻人,可不比网红店外面的少。

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▲杨柳青石家大院为原型的门头

我们的春饼店叫做吉祥,因为吃春饼的时候,人们在春饼里卷入的都是对这一年吉祥的盼望。

春饼里的荤素各色,都寓意着农苗兴旺,六畜茁壮。是人们在初春伊始,新年之际,对一年四季的祝福。

所以在吉祥春饼,处处可见,都是“吉祥”。

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▲挂满吉祥签文的大榕树

大门口,就有穿着宫廷服饰的人向各位“爷”,各位“姑奶”道吉祥。

一进店,榕树上挂着吉祥的签文,墙面上贴着喜庆的杨柳青年画。

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▲做成喜轿形状的包间

还有以喜轿为原型的包间。

▲我们的摇滚春饼,上菜时先为大家说上一串吉祥话

上菜的时候说的吉祥话更是少不了。

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▲ 客人到店第一件事就是掏出手机拍照

常常有人跟我说,在店里吃出了穿越感。

我说,穿越就对了,春饼虽然现在是家常的吃食,但从唐朝起,在宫廷御膳里也有它的记录,是纯正的“皇帝同款”。

这可比“网红同款”酷多了!

尝尝100000张春饼里选出来的宫廷味道

末代皇帝溥仪在他自己的回忆录里就专门记录了一段他吃春饼的故事,说他小的时候爱吃春饼,一口气吃了六张,就连身边的小太监也怕他撑着。

能把小皇帝吃撑,这春饼的味道就可想而知了。

小学徒单是做一张春饼,从和面学起,要一年才能学会烙饼,直到烙出十万张饼,才能烙出合格的筋饼,这段时间需要三年之久。

这就是吉祥春饼对筋饼工艺的特别要求。

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▲ 我们的至尊筋饼,薄可透字  

一张上好的筋饼,薄如蝉翼,放在报纸上,完全不会影响阅读。

同时又要讲究“骨力”,要做到薄而不破,筋道十足,这才称的起“筋饼”。

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▲ 现场制作春饼的明档厨房

一张筋饼,从面粉到面团,再筋饼的全过程,食客们都可以在明档厨房看见。

筋饼味道的主要来源是配菜。最受欢迎的,就是京鲁菜的招牌菜京酱肉丝。

为了追求地道的老味道,我们用寻找最原始家庭作坊操作的工艺,用自然发酵的面酱和肉丝滑炒收汁,让微甜的酱香味儿融入肉丝里。

在配菜里我们还融入了一点“天津特色”,煎饼馃子是大家都熟悉的天津吃食,最脍炙人口的是里面的馃篦儿,也就是老北京口中的薄脆,我们把它做成丝状,和京酱肉丝一起裹进筋饼皮,咬下去满口酥香。

当然还有少不了的炒合菜,“农苗兴旺”寓意全包括在这一道菜里。我们用XO酱代替了传统酱料,更适合年轻人的口味。

在老北京菜里,还有一样美味和筋饼绝对不能分了家,那就是烤鸭。在吉祥春饼,它成了春饼伴侣。

做地道的北京烤鸭,得用上好的北京填鸭,5斤左右的鸭子肉质最肥美,多一分则肥,少一分太瘦。烤制的时候,采用宫廷挂炉技术,明炉碳火烤制。

烤鸭的把握全靠烤鸭师傅多年的烤鸭经验技法,严把火候,多次涂油,烤好的鸭子皮脆肉嫩,肉汁丰沛。

加入我们

在最开始创办吉祥春饼时,有许多人曾为我担心过,这种家常菜怎么能拉住年轻人的胃?

但是吉祥春饼开业不到一年,已经在天津开出四家分店,来店里用餐的客人中年轻人占大多数,他们喜欢在摇滚沙拉时拍小视频发朋友圈,喜欢提前预定一个喜轿包房用来聚餐,还有很多人在吃过之后,每到周末就拉着全家人过来吃饭。

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▲ 我们的餐间舞蹈

我们想用吉祥春饼告诉大家,其实最家常,最温暖的的味道,才是人们最需要的味道。我们用有趣的形式,先拉住了年轻人的眼球,但最终促使他们奔向我们的,是诚实的胃。

希望与你一起,在春饼里卷进四季的祝福和心愿,带着它征服更多人的味蕾。

门店信息

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我们这一次的项目位于南通市开发区永旺梦乐城。永旺梦乐城是一个全国经营成熟项目体系,且其发展方向多在介入城郊结合处,其商业购物中心周边有大批新进楼盘陆续入住,人口密集度及人气逐渐提升。目前吉祥春饼在该点位该已运作多月,在永旺项目中业绩及坪效均名列三甲之内,相信随着人气及人流增加,营业额会更上一层楼。

直营门店

吉祥春饼·天津·西青区·一店 天津市西青区中北镇永旺梦乐城183号一楼
吉祥春饼·天津·西青区·二店 天津市西青区友谊南路111号A区永旺梦乐城一楼162号商铺
吉祥春饼·天津·南开区·三店 天津市南开区南门外大街大悦城4楼-12号
吉祥春饼·江苏·南通·四店 江苏省南通市经济开发区星湖大道1066号永旺梦乐城一楼
吉祥春饼·河北·石家庄·五店 河北省石家庄市长安区体育大街与丰收路交汇处保利广场3楼3013号商铺
吉祥春饼·天津·河西区·六店 天津市河西区南京路39号天津国贸购物中心04层01号

融资方案

50

32620

1.40%

出资方案

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开店计划

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分红规划

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品牌管理费说明

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股东特权及选拔标准

股东选拔标准

18~45周岁 对吉祥春饼品牌认可 有一定经济能力,能承担投资风险 喜欢新鲜事物、爱分享、有激情

特权

一、股东

  • 投资1份,获得银卡,仅南通店使用,95折;
  • 投资2份,获得金卡,全部门店可用,9折;
  • 投资3/4份,获得铂金卡,全部门店可用,85折;
  • 投资5份,尊贵铂金卡,全部门店可用,8折。

二、股东可选福利

  • 投资额10%代金券,南通店可用
  • 项目方精心准备的股东礼盒

三、其他福利

  • 线下股东见面会
  • 作为神秘嘉宾
  • 其他门店活动

常见问题

如何进行投资?

  1. 注册靠谱投,并认证成为投资人;
  2. 初步了解项目,对您中意的项目提交申请;
  3. 联系项目经理,加入意向投资群;
  4. 深入了解项目,确认意向,充值认购;
  5. 完成签约,新店融资需等待项目开业、然后分红;老店融资直接进入分红阶段。

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靠谱投为投资人提供投资服务,对于新店融资项目,会收取投资人投资收益的7.5%作为服务费;投资人回本之前靠谱投不收取投资服务费。

投资收益:合伙企业利润分配或溢价转让时取得的任何收益,包括但不限于合伙企业分红、份额转让溢价等。

项目失败了怎么办?

靠谱投的项目都不承诺保本。投资新店是股权投资,属于风险投资的一种。投资老店是收益权投资,风险比股权投资更低,但依然不排除风险。

虽然餐饮创业(实体行业)比其他行业的成功率高很多,但即便是靠谱投精选的成熟连锁餐饮品牌,也依然无法保证100%的成功率。一旦项目失败,投资人和项目方需要共担风险。

所以,投资有风险,决策请谨慎。

投资人的退出方式是什么?

新店投资,投资人在融资成功后,将成为合伙企业的有限合伙人,投资人退出机制主要指投资人退出合伙企业的方式,包括以下几种:

转让退出

  1. 转让给项目方
  2. 转让给其他有限合伙人
  3. 转让给合伙企业合伙人以外的第三方

具体转让方式以《投资合作协议》中的描述为准。

清算退出

合伙企业出现到期解散或其他清算事由时,由合伙企业以解散后的合伙企业财产清偿合伙人收益后进行退出。

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